面泡
科普小知识2022-09-23 11:30:14
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炸面泡是鲁西南地区,街头巷尾都能看到的一种特色小吃,深受人们的喜爱;和胡辣汤是天生一对,成为鲁西南人们餐桌上最常见的主食。可直接食用,也可凉拌。
1、材料
1、面粉
面泡
2、水
3、酵母粉
4、食用油
5、食盐
6、容器,如盆等;平底锅;筷子
2、制作方法
炸面泡
1、面粉放入盆中,将酵母粉用温水化开,倒入面中,在倒入适量的水,放少量的盐,搅拌均匀。
注意水要放的适量,使面成有弹性的面糊。水太多,就成稀面糊,不行;水太少,成硬面团,不行;
2、做好的面糊,用筷子沿着边摔打一会,然后,放置使其发酵。
注意,发酵过程中可以用筷子将面糊摔打几次,是面糊中包含充足的空气。
3、等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时,就可以开始炸制了。
4、平底锅放油,等油热了,用双手分别各拿一根筷子,夹起一小团面,慢慢放入锅中。
注意,放面时有点小技巧,就是不要把面一下子全部放入,而是先放入下半部分,然后等一两秒钟,再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黄,将面泡反过来,炸熟捞出。
凉拌面泡
炸好的面泡500g切碎, 把黄瓜洗净拍碎,大蒜加盐捣成蒜泥,放醋、香油、麻汁、再放少许白糖,倒入切碎的面泡及拍碎的黄瓜上匀即可。