中国林蛙油

中国林蛙油，俗称蛤蟆油，广东人称“雪蛤膏”，是东北长白山区特产。中国林蛙(Rana.chensinensis)的输卵管，具有在医学上有“软黄金”之称。蛙油中含有较多的甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸，同时含有对人体有特殊功能的油酸、亚油酸、亚麻酸等。

中文名称：中国林蛙油

俗称：蛤蟆油

产地：东北长白山区

营养元素：甲状腺素，微量元素，多种维生素，氨基酸等

1、历史记载

中国林蛙油

哈蟆油自明清时期起即为驰名中外的中华传统名贵滋补珍品，即可入药，亦为食品。《中国药典》从1985年版开始收载，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载；清朝时期，哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。哈蟆油起初是在东北民间作为美食应用，后来在使用过程中发现具有明显的滋补强壮功效，达到“人所珍视”的程度，以致成为名贵中药材与滋补品。

作为美食，历史上有很多著作予以描述。清代杨同贵著《辽海丛书?沈故篇》卷三载“哈士蟆形式田鸡，腹有油如粉条，有子如鲜蟹黄，取以做羹，极肥美，然惟兴京一带有之，满洲人用祀祖，取其洁也。”在满族的食谱中哈蟆油代表了最圣洁的食品，只有在大祀或大宴等重要活动时，才有可能出庖供盘。清朝前期，食哈蟆油还只是京城饮食界的专利，不入京城或关外，则难享此味，但到了清代末年，全国各地相继推出了自己的雪蛤菜肴，如四川满汉全席中以“四糖碗”著名，其中之一便是“冰糖蛤士蟆”；广州满汉全席虽有粤化倾向，但仍注重每位一份的“清汤雪蛤”，以体现其满席风韵。其在清朝时期，被列为宫廷八珍之首（参、翅、骨、肚、窝、掌、筋、蟆（哈什蟆））。关于哈蟆油的菜品有：木瓜雪哈、清蒸哈士蟆（清御膳满汉全席）、冰糖雪哈、雪哈银耳汤、雪哈红莲、西洋参雪哈、雪哈酒、鸽蛋雪哈、牛奶炖雪哈、雪哈牛肉汤、雪哈炖鸡、果汁雪哈等。

2、功效

补肾益精、养阴润肺

中国林蛙油

《中国药典》和《中药大辞典》收载：道地哈蟆油药材具有独特的“补肾益精、养阴润肺”之功效，常用于治疗“阴虚体弱、病后、产后虚弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗布置、痨嗽咳血”等病症。

补虚损、解劳热

《中草药手册》记载：哈蟆油具有“补虚损、解劳热”之功效。《中国药物学》记载：哈蟆油药材是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品”。

调解内分泌、养颜润肤、延缓衰老

哈蟆油不仅内含丰富而均衡的天然营养成分，而且内含天然配比的微量动物雌雄激素；因此，其亦具有“调解女性内分泌系统”的较好功效，常用于治疗妇女“内分泌紊乱及内分泌失调”造成的经期紊乱、痛经等症，能以内养外、养颜润肤、延缓衰老，使人呈年轻态，历来被誉为“美容圣品”。道地蛤蟆油因具有“调节女性内分泌系统”的良好功效，亦特别适宜于更年期妇女服用，能改善妇女更年期产生的“心悸失眠、神疲乏力、盗汗”等不良症状。

抗疲劳、免疫调节、辅助抗癌

哈蟆油能全面调理人体脏腑器官，增强机体耐力和抗应激能力，提高脑组织供氧和利用氧能力，明显降低感冒次数和其他疾病的发病率，提高患者的治愈率，改善肿患者放化疗产生的“疲劳及免疫力低下”等不良反应症状，具有较好的“抗疲劳、免疫调节及辅助抗癌”之功效。

调节改善男女性功能和性周期

药理试验初步证明，哈蟆油能延长雌雄动物的兴奋期，具有“调节改善男女性功能和性周期”的较好功效。

3、适用人群

中青年精英人群

中国林蛙油

中青年精英处在社会经济发展的主流位置，承受着巨大的工作压力。据权威调查，我国目前职场上中青年社会精英的身体“亚健康”状况堪忧，导致中青年精英“过劳死”的现象频频发生。科学及医学研究证明，哈蟆油属味甘、咸、性平的传统名贵滋补珍品，其内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分，能全面调理人体脏腑器官，是“润肺、生津、补虚”的身体增强剂及身体衰弱的“滋补佳品”，具有“补肾益精、养阴润肺”之功效，被赞誉为“动物人参”及“天然保健软黄金。”

老年人群

中国已经步入老年社会，我国老年人口比例已经突破11%。现代医学实验证明，天然维生素E的抗氧化和抗衰老性能指标都数十倍于人工合成的维生素E，机体的衰老与微量元素锰的缺乏亦有关。哈蟆油富含天然维生素E和微量元素锰，是老年人日常滋补的理想食品。哈蟆油能降低肝、脑丙二醛的生成，升高血浆超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活性，从而减少脂质过氧化物的生成，减弱了对机体细胞的损伤而达到抗疲劳、抗衰老及增加抗疾病能力等扶正固本的作用，这可能是其作用机制之一。

更年期妇女人群

当女子到了绝经期前后，常常会出现一系列症候群，西医称之为更年期综合症，又叫绝经期症候群，中国传统医学称之为“经断前后诸症”。妇女一般在45~55岁左右的绝经前后，由于肾气渐衰，天癸将竭，冲任二脉气血亏虚，以致阴阳失衡，脏腑功能失调，呈现出了一系列错综复杂的症状。蛤蟆油因具有“调节女性内分泌系统”的良好功效，能改善妇女更年期产生的“心悸失眠、神疲乏力、盗汗”等不良症状，特别适宜于更年期妇女服用。

病后、产后虚弱人群

大（久）病初愈、小产（流产）之后，身体虚弱，免疫力低下。哈蟆油能全面调理人体脏腑器官，增强机体耐力和抗应激能力，提高脑组织供氧和利用氧能力，明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。哈蟆油味甘、咸、性平，其内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分，能全面调理人体脏腑器官，是“润肺、生津、补虚”的身体增强剂及身体衰弱的“滋补佳品”。

中青年女性人群

林蛙油胶囊

哈蟆油内自然配比的微量天然动物类雌雄激素，并且其雌激素与女性雌激素的染色体排列顺序相同度达到98.8%，与人体的相容度最高，因此，其亦具有“调解女性内分泌”的良好功效，能以内养外、养颜润肤、延缓衰老，使人呈年轻态，历来被誉为“美容圣品”，可抑制人体皮肤的角化和老化，其含有的孕酮和雌二醇是天然匹配的调理激素，可以促进钙的吸收，调节人体内分泌，对由于“内分泌失调”引起的肤色暗淡、痤疮、褐斑有良好的效果，防止皮肤粗糙，保持皮肤光泽与弹性。

肺结核患者人群

肺结核，又称肺痨，是由于结核杆菌侵蚀肺叶加之免疫力低下而引起的一种长期慢性消耗性传染病；传统中医认为肺结核的病理本质为肺阴虚、虚热阴伤，发病过程中常因辗转传变而致五脏亏损。哈蟆油内含高蛋白、多种维生素、多种微量元素、低脂肪等丰富而均衡的天然营养成分，能全面调理人体脏腑器官。特别适宜于肺结核患者人群服用。

肿瘤患者人群

哈蟆油对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞，恢复体力，对改善肿瘤病人放、化疗的不良反应有令人十分满意的效果。

4、鉴别方法

1、雪蛤油全干品市场上很少见，主要原因是形状破碎，感观不好，易于惨假，即使是真品，价格也是极高，买家难于接受。

2、雪蛤净油，即去除了黑色的连体组织，此种油容易被掺入因为某些原因被污染的省质雪蛤油。黑色连体组织失去了光泽，或者就是连体组织变质了，不得不去除，美其名曰净油，实则让买家上当。真品净油和处理过的二手油很难区别。

3、纯一色的金黄色雪蛤油。此种油多半经过处理，用硫磺烤或者其它办法，颜色金黄及为好看，但雪蛤的颜色是多样的，黄色、深黄、深红、青色、褐色都是正常颜色，即通常所说的五大颜色。

4、关于湿度，网上出售的雪蛤油，即使是上品也多少含潮，这是正常现象，因为在扒油过程中要保持一定油度，这是工艺的要求。另外过干的雪蛤油不能保证连体，会呈鱼鳞片状脱落，但潮度过大就不正常了。

5、吉林长白山中国林蛙油原产地的界定：联合国“人与生物圈”长白山自然保护区60%面积被认定为林蛙油原产地，尤以黄肚皮和红肚皮的林蛙为上品，凡远离长白山地区的林蛙油质量均无法与长白山区相媲美。

6、买正宗雪蛤油就买原产地的，连体的，带黑色组织的，自然杂色的。

5、滋补膳食

木瓜雪哈

制法：将雪哈膏与12g冰糖一起放入清水中炖10分钟，盛出，放入切成两半的木瓜里，上屉蒸20分钟，即可食用。

功效：滋补气血，养血美容。

西洋参雪哈

制法：将哈蟆油与西洋参、银耳、枸杞子、红枣、放入冰糖水中，上屉蒸15分钟即可食用。

功效：补肾健脑，增强记忆力。适于脑力劳动繁重人士。

冰糖雪哈

制法：将哈蟆油与12g冰糖、2g枸杞子、少许黄酒、鲜姜、醋置蒸锅内蒸20分钟即可食用。

功效：滋阴润肺，益气生津，退虚热，增强人体抵抗力。

雪哈银耳汤

制法：将哈蟆油置于洁净的锅内，加水适量，煮沸。将发透的银耳倒入锅内，沸水煮3分钟，加入枸杞子、鲜姜、醋、食盐、香油、香菜等，即可食用。

功效：养阴润肺，温肾补阳，润肺止咳。适合体虚、咳嗽、肺燥、虚火。

雪哈红莲

制法：将哈蟆油与1000毫升水、40g菠萝汁、10g去核大枣及少许香莲素放入锅内小火炖25分钟，再放入发好的干莲子炖5分钟，调好甜度即可食用。

功效：养阴滋肺，补虚壮阳，益肾固精。

6、小贴士

雪哈泡发方法：

冷、温水浸泡12小时后，洗净待用。

雪哈去异味（腥味等）的方法：

方法一、把泡好的雪哈捞入热水锅内（勿用开水），加葱结、姜片、料酒、少许食粉（小苏打）等，焯一水后捞出，拣去葱结、姜片，再用清水漂约2小时，即可。

方法二、雪哈泡发好，洗净，加入适量黄酒静置2小时后即可直接吞服或制作其他菜肴。

方法三、简易去腥，椰汁（或鲜奶）倒入盛有泡发好的雪哈容器内，隔水炖服即可。也可用微波炉低火打5-7分钟左右即可，但此法对雪哈的营养价值有一定程度的破坏。