河南尉氏烩面

尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜，其色也泽。放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。

1、风味特点

难忘羊肉鲜汤的香味，

河南尉氏烩面

难忘红辣椒油的过瘾，

难忘滑溜白面的劲道，

难忘小磨香油的飘浮。

一口浓汤，一口面，吃出的是豪爽和过瘾。

注：本地说“喝烩面”就是“吃烩面”的意思。

尉氏烩面是河南烩面才是正宗的中原第一面，与其它地方不同的是尉氏烩面是羊肉浓汤锅中下面并取汤，尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜，其色也泽。。放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了……

2、正宗烩面

1、王老十：温泉路与三贤路交叉口路口东。

2、毛孩：人民路中段人民路与东大街交叉口路北。

3、马旗：人民路中段人民路与西大街交叉口路南。

4、海欧饭庄：文化路中段尉氏三院对面（这里的特色是羊肉烩豆腐）

5、未知：人民路中段人民路与西关中路交叉口路北（这个店的对面还有一家，都是同一家老板）

6、双龙，祥聚：建设路与铁路北街交叉口南北各一家

3、烩面文化

我是地地道道的尉氏县人，所以对烩面文化比较熟悉一点。一般在烩面点周围都会有一个打烧饼的，烩面就着烧饼吃才算真正的吃上了尉氏的烩面。尉氏烩面的大部分都是回民，上面的这几家都是的。外地的人来吃烩面的时候要尊重民族习惯！我上面所说的烩面地点，请大家以后要多多补充，其目的就是为了弘扬我们河南的特色小吃，总之万变不离其宗，我希望不管是尉氏烩面或是河南烩面要走出河南，向全国展我们河南的饮食文化！