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海胆蒸蛋

科普小知识2022-09-23 17:37:48
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海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。海胆卵成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

1、材料

主料:海胆

配料:鸡蛋

2、做法

1.鸡蛋加入等量的水,打散。

2.放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。

3.铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以了。

4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。

3、营养价值

海胆:海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。