玉田包尖白菜
玉田包尖白菜是玉田县传统特色名产蔬菜，因其叶球直筒拧抱紧实，顶部稍尖，菜体呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。玉田包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、高品质特点。玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜中的风味佳品，闻名全国，享有“玉菜”之美誉。玉田白菜为地理标志保护产品。
中文学名：玉田包尖白菜
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：白花菜目
亚目：花科
科：十字花科
属：芸薹属
种：白菜
产地：河北省玉田县
1、白菜简介
玉田包尖白菜是玉田县传统特色名产蔬菜，因其叶球直筒拧抱紧实，顶部稍尖，菜体呈圆锥状，故得名“玉田包尖”。玉田包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、高品质特点，做馅，清鲜宜人；溜炒，不乱汤；菜心生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能。玉田独特的地质条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜中的风味佳品，闻名全国，享有“玉菜”之美誉。玉田白菜为地理标志保护产品。
2、形态特征
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；
白菜
上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，有粉霜。花鲜黄色，直径1.2-1.5厘米；花梗长4-6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4-5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7-8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3-6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4-10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5-3厘米，较粗。种子球形，直径1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
白菜，十字花科芸薹属，它原产于中国北方，是中国的传统蔬菜。白菜最早称做菘，但是菘菜并不完全是白菜，现代的白菜一般分为大白菜和小白菜，北方人一般把大白菜叫做“白菜”而小白菜则称作“油菜”。
3、产品特点
玉田白菜，特别是包尖白菜具有耐贮藏、不易抽苔、叶甜脆等特点，蛋白质、VC、全糖以及铁、锌、硒六种营养成分含量高，营养丰富，有促进胃肠蠕动的功效；菜叶做馅，清鲜宜人，去油腻，引人入食，菜帮溜炒不乱汤；更为独特的是，嫩叶和菜心可生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去油腻、解酒醉之功能，是酒席宴上的美味佳品。据2009年经天津市质量监督检验站第十九站检测，包尖白菜蛋白质、VC、全糖以及铁、锌、硒等六项营养物质含量高于其它同类产品，特别是硒含量达到0.02mg/kg，达到了富硒蔬菜的含量标准，成为了为数不多的富硒白菜。
4、产品销量
包尖白菜
据2011年统计，该县白菜面积稳定在8.3万亩左右，以露地种植为主，品种主要有玉田包尖、北京新三号和天津青，平均亩产16000斤，每亩效益在50元。2011年秋季种植大白菜8.5万亩，照往年增加0.2万亩，其中北京新三号5.4万亩，天津青1.6万亩，玉田包尖白菜1.5万亩。产品主要销往北京、天津、江苏、江西、广东、湖北、山西、内蒙等22个省、市、自治区。玉田包尖白菜是玉田县传统特色农产品，2011年优质玉田包尖白菜种植面积达到1.5万亩，产量7.5万吨。玉田包尖白菜11月上旬开始采收，除销往京、津、唐以及广州、深圳市场外，还打入福建超大集团和香港百利高公司的销售网络，进入了北京超市、华润万家、天津傲绿和唐山华盛、八方等京津唐知名超市，部分产品还销往加拿大、新加坡、马来西亚等海外市场。
5、营养价值
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。
包尖白菜
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。
除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。主治肺胃有热、心烦口渴、小便不利、便秘、丹毒、痈疮。
6、获得荣誉
2002年玉田县被河北省农业厅命名为“河北省大白菜之乡”；2006年被中国果菜论坛组委会授予“中国大白菜之乡”称号；2006年“玉康”牌包尖白菜获无公害农产品认证和绿色食品认证；2007年玉田包尖白菜被全国工商联农业商会认定为“全国农产品及其加工制品进超市推荐精品”；2008年玉田包尖白菜地理标志证明商标在国家商标局成功注册，成为河北省唯一注册的蔬菜类地理标志证明商标；2009年玉田包尖白菜获中国质量认证中心（CQC）有机产品认证，2010年金玉田大白菜获“中国著名蔬菜品牌”称号，并被评为河北省优质产品。并于2010年9月1日执行玉田包尖白菜DB1302唐山市地方标准。
经中国果菜产业发展论坛组委会审核评定，玉田县被命名为“中国大白菜之乡”。玉田包尖白菜种植历史悠久，加之当地优良的气候、土壤和水质条件，形成了自己独特的蔬菜品质，是白菜中的上品。目前，全县包尖白菜常年栽培面积1.5万亩，总产量8000万公斤。
7、地理标志
河北省玉田县申报的“玉田包尖白菜”地理标志保护产品被国家质检总局受理，并发布文件进行了公告。
“玉田包尖白菜”繁衍至今已有二百多年的栽培历史，独特的地质条件,清澈的水系,丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜中的风味佳品。因口感甜脆、鲜嫩可口，富含磷、铁、硒等矿物质而畅销京、津及东北、西北市场，远销香港、澳门、蒙古、俄罗斯等国家和地区，享有之美誉。特殊的地理位置、优越的自然环境，加上悠久的历史和深厚的燕赵文化底蕴，孕育了许多符合申报地理标志产品保护条件、独具特色的燕赵名优产品。2010年7月由玉田县质量技术监督局及玉田县农村经济局负责起草的“玉田包尖白菜、玉田包尖白菜栽培技术规程”两个标准通过专家组审定，成为了唐山市地方标准，11月初，玉田县迅速启动了“玉田包尖白菜”地理标志保护产品申报工作。
“玉田包尖白菜”地理标志保护产品的受理和公告，将进一步加快玉田县特色产业开发步伐，保护文化和自然资源，提升产品附加值和知名度，提高玉田农产品竞争力，更好的促进县域经济发展和培育农产品品牌发展。
8、媒体报道
玉田包尖白菜：帮、叶、心都好吃
眼下正值大白菜的生长季节，记者在“中国大白菜之乡”——河北玉田县的黑猫王农民专业合作社精品种植园中看到，绿如翡翠的白菜长势正旺。
玉田白菜
“再过一个月就可以上市了，到时候菜体会长成圆锥状，这是只有在玉田才能长成的包尖白菜，去年一棵菜我最高卖到39元！”正在田间劳作的合作社理事长张金齐这样告诉记者。
到底是什么样的白菜能如此受欢迎呢？
独特的“玉菜”品质
玉田地处燕山南麓，渤海之滨，属北温带大陆性季风性气候，雨热同季，土壤肥沃。玉田县农牧局蔬菜站站长李长增介绍：玉田包尖白菜具有鲜明的地域性，20世纪80年代国内外科技人员曾从玉田引种，但均因土质、气候等条件不宜，白菜不包心，其品相和品味也远不如玉田本地产的包尖白菜。独特的地理条件、清澈的水系、丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜300多年的上乘品质。自1974年亮相全国农展会后，便成为北京、天津等众多城市居民消费的“当家菜”，更被上海人称之为“玉菜”。
玉田包尖白菜不仅在形态上与普通白菜存在很大差别，更以耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名，是白菜中的上品。经化验检测，其蛋白质、VC、全糖以及铁、锌、硒六种营养成分含量较高，达到了富硒蔬菜的含量标准；菜叶做馅，清鲜宜人，去油腻，引人入食，菜帮溜炒不乱汤；嫩叶和菜心可生食，甜脆鲜嫩，清心爽口，有去腻解酒之功效。
包尖白菜按棵卖
人们常以“白菜价”形容某件物品价格便宜，这源于白菜产量高、价格低在人们心目中的印象。“以前价格最低的时候一斤才3分钱，除去雇工装车的成本还要赔钱，有时候宁可烂在地里。”回忆过往的惨痛教训，黑猫王农民专业合作社常务理事长江艳杰深有感触。
但这种现象自2004年晋档升级工程的启动而改变。“我们的包尖白菜比梨都好吃。”张金齐非常自信地告诉记者。眼前这230亩的精品种植园，就是玉田县包尖白菜集约化种植的一角。
玉田县的包尖白菜已可以按棵来卖，真正走上了档次高、价格优之路。包尖白菜以其无公害的品质深受消费者青睐。2005年玉田包尖白菜通过了农业部无公害农产品认证。目前，玉田包尖白菜的产业规模优势、商品优势和经济优势日趋明显。据统计，玉田县年种植包尖白菜面积近3万亩，年产量15万吨，年产值1亿元。
地方名产变成全国名牌
白菜质量不断提升，如何打开市场成了合作社思考的一个最大问题。为此，玉田县实施了品牌化发展战略。
玉田县农业科技园区管委会副主任郝留群介绍：“近年来，玉田县先后参加并举办了中国大白菜节、农业博览会等众多推介活动，玉田包尖白菜的知名度不断上升，也带动了全县蔬菜产业的可持续发展。”
黑猫王农民专业合作社将品牌化做到了较高层次，他们将产品销售定位在北京、天津的中高端市场，进入高档社区、馆所，并与北京高校达成了采购联盟，甚至把白菜卖到了迪拜。
玉田包尖白菜实现了由地方名产向名牌产品的嬗变，随着“玉康”蔬菜商标和地理标志证明商标的相继注册，目前贴上标签的玉田包尖白菜已成为京、津、唐市民踊跃抢购的礼品菜，部分产品还远销加拿大、马来西亚、香港等国家和地区。