鼎泰丰

鼎泰丰（DinTaiFung）享誉世界的*小笼包专卖店，1972年成立于*，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、中国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，在*它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到*必到鼎泰丰，只为一尝小笼包的美味。许多名人，如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

中文名：鼎泰丰

外文名：DinTaiFung

主营：中华传统风味小吃、小笼包

创办人：杨秉彝

创办时间：1972年

资质荣誉：“世界十大美食餐厅之一”

1、创建史

鼎泰丰

鼎泰丰创办人杨秉彝先生，出生于公元1927年的中国山西省。公元一九四八年的夏天，二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期，毅然决然地坐上花莲号，从上海漂洋过海地来到了*闯荡，并找到了*的舅舅。在舅妈的协助之下，杨秉彝先生得到他在*的第一份工作，就是在恒泰丰担任送货员。两年后，由于工作勤快，为人忠厚老实，老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚。婚后继续在油行工作了三、四年，直到有一天，老板因为转投资失误，使得恒泰丰受到牵累，一蹶不振，最后油行*解散，秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业。杨秉彝先生是向鼎美油行批的油，而他又出身于恒泰丰，所以取名为鼎泰丰，同时感念恒泰丰老板夫妇对他的恩情。由此构成了鼎泰丰的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请，信义店至今仍在使用的电话是向山西老乡时任监察委员买的，趁买电话之便，又拜托同乡监委向于右任先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行，四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。

秉彝凭着以前在恒泰丰油行建立人脉和良好商誉，鼎泰丰油行的业务很快就上了轨道，累积了一点积蓄后，夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面，把油行迁入这边，就是鼎泰丰信义本店现址。到了民国六十九年左右，罐装色拉油问世，民众对于购买油品的习惯有了全新的改变，却也因此，鼎泰丰油行的生意受到前所未见的冲击，生意越来越差。这件危机成为了鼎泰丰转型的契机。杨秉彝夫妇接受复兴园唐老板的建议，把原本卖油的店面改成一半卖油，一半卖小笼包。而鼎泰丰的小笼包在毫无宣传之下，凭着真材实料，客人吃过皆赞不绝口，吃过的客人一个带一个地上门，生意极佳。就这样，鼎泰丰结束掉油行的营运，正式经营起小笼包与面点的生意，而鼎泰丰成为国际品牌的故事也就此展开。

2、重要纪事

杨秉彝先生创立鼎泰丰1958年

鼎泰丰

荣获美国纽约时报

评选世界十大美食餐厅1993年01月

日本第一家东京新宿店成立1996年10月

日本第二家横滨店成立1998年05月

日本第三家熊本店成立1999年10月

日本第四家名古屋店成立2000年03月

美国加州店成立2000年03月

*厨房成立2000年11月

天下远见杂志出版《鼎泰丰传奇》2000年12月

上海店成立2001年01月

日本第五家京都店成立2001年03月

香港店成立2001年12月

台北市忠孝店成立2001年12月

日本第六家汐留店成立2002年12月

*开始设置网购与宅配2003年06月

日本第七家玉川店成立2003年09月

深圳振华店成立2003年09月

深圳东门店成立2003年09月

新加坡一店成立2003年09月

第一次至美国纽约SheratomHotel举办美食SHOW2003年11月

日本第八家日本桥店成立2004年04月

日本第九家大阪店成立2004年05月

新加坡二店成立2004年11月

北京店成立2004年11月

第二次至美国纽约SheratomHotel举办美食SHOW2004年11月

印度尼西亚雅加达店成立2005年04月

日本第十家立川店成立2005年04月

新加坡三店成立2005年04月

上海二店成立2005年05月

日本第十一家仙台店成立2005年07月

韩国第一家首尔店成立2005年07月

荣获读者文摘中文版刊登，*的十项之最2006年03月

第三次至美国纽约SheratomHotel举办美食SHOW2005年11月

日本第十二家涉谷店成立2005年12月新加坡四店成立2005年12月

荣获美国纽约休闲杂志刊登，观光客来*，十大必观光体验之处2006年03月

印度尼西亚雅加达二店成立2006年06月

新加坡五店成立2006年07月

韩国第二家首尔店成立2006年10月

*第三家复兴店成立2006年12月

天津宾水道店成立2007年11月

福州八一七路茶亭街店2007年12月

杭州万象城店2010年4月22日

青岛百丽广场店2010年7月1日澳门路百丽广场118-119室

北京西单君太店2010年8月1日

宁波国金店成立2011年6月20日

上海港汇店成立2011年6月28日

香港鼎泰丰店获得米其林一星殊荣2010年12月2日

成都来福士成立2013年4月16日

无锡恒隆店成立2013年9月15日

大连友谊商城店成立2014年4月25日

3、产品情况

炒饭：肉丝蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、排骨蛋炒饭、蛋炒饭

鼎泰丰

面食：元盅鸡面、元盅牛面、红烧牛肉面、红烧牛肉汤面、排骨面、酸菜肉丝面、虾仁面、光面、担担面、干拌面、炸酱面、菜肉馄饨面、鲜肉馄饨面

汤类：元盅牛汤、元盅鸡汤、红烧牛肉汤、酸辣汤、油豆腐细粉、菜肉馄饨汤、鲜肉馄饨汤

小吃：笼包、蟹粉小笼包、菜肉蒸饺、虾肉蒸饺、虾仁烧卖、糯肉烧卖、香菇素饺、豆沙小包、芋泥小包、鲜肉大包、菜肉大包、香菇素包、豆沙大包、芝麻大包、芋泥大包、千层油糕、赤豆松糕、鲜肉粽子、豆沙粽子、八宝饭

鼎泰丰全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮点心的进度。工作人员必须遵循严格的标准程序，以控制小笼包的高品质。将一小块的面团杆成面皮，直径要达到6.5公分的标准尺寸。将馅料放入面皮中，总重量要准确达成21公克，过多或太少都得修正。将面皮仔细折成18摺以上的小笼包，放入蒸笼后蒸4分钟，热腾腾的小笼包就上桌了。