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小龙虾可以做美味虾球吗?儿童虾球简易快捷做法?

科普小知识2022-01-31 20:44:46
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小龙虾脑袋里,除了砂囊,还有一块肉肉啊,下面小编为大家介绍小龙虾可以做美味虾球吗?儿童美食虾球简易快捷做法?小龙虾可以做美味虾球吗

用料准备

食材:小龙虾1000克去头,去背筋,配合清水全面刷洗,再用清水漂洗,沥干水分备用;适量黄瓜切段备用

佐料:大蒜5~6瓣切片备用;生姜适量切片备用;花椒粒8~10克;干辣椒3~4个切段备用

调料:料酒、生抽均适量,老抽、醋、食盐、白糖均少许

辅料:淀粉水(适量淀粉+清水搅拌均匀即可,不要过稠)

第一步、油下锅(正常炒菜2倍的油量即可),当油面波动频繁时即可下入虾球翻炒至虾壳全红,虾腹部颜色一致后再起锅搁置一旁

第二步、将锅内油量减少至一半,再放入佐料文火煸炒至出香,接着放入调料

第三步、将虾球倒入锅中,并加清水刚好没入虾球盖上锅盖,大火煮8~10分钟,开盖倒入黄瓜段,再盖上盖煮5分钟左右即可

第四部、倒入事先准备好的辅料淀粉水进行勾芡,适当翻炒收汁即可起锅

特别说明:

①先过油翻炒,一是为了使虾肉紧致,二是油温高于水温,能起到更好的杀菌作用(大虾体内的寄生虫主要是肺吸虫,一般在100度以上的温度,煮熟煮透食物即可杀死)

②黄瓜段能使虾球味美而不腻,但一定要后放,不然容易煮烂,导致味差且色不美

③起锅前的淀粉水勾芡尤为重要,它将虾球裹于各种味道之间,使色香味集中于虾球一体

仅需日常调料,短短20分钟不到,简单便捷4步曲即可完成一道色美味鲜的麻辣虾球,岂不美哉