煎饼果子的面糊是怎么做的？面粉与水的比例是多少

煎饼果子也叫杂粮煎饼，是现如今非常流行的一类小吃，下面小编为大家介绍煎饼果子的面糊是怎么做的？面粉与水的比例是多少煎饼果子的面糊是怎么做的

最为简单的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的浓稠度很重要，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。

另外，把握好火候，在摊面糊的时候最好先关火，面糊摊好后再开中火加热，面糊摊得不匀，中间有空隙也不要紧，鸡蛋摊上之后会把它弥补好。

还有一种做法是，在面粉、水的基础上配上玉米粉，加水搅拌均匀，这是为了配合一部分若是不喜欢吃纯白面的话，可以加点玉米面综合一下。

将适量的水放进适量的面粉中，搅拌开来。若是水太少，会让面糊提不起来，摊饼的时候就会比较困难，水太多会使得面糊变得稀，做出来的饼子没有精华。因此，要适量。还有一些地方面糊的做法是，加入把面粉、绿豆粉、黄豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水，搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐，煎饼成型才会好。

就我个人还了解到一种做法，在面糊上会搭配许多配料，面粉、玉米粉、白糖、盐、五香粉、酵母粉、泡打粉、鸡精，调好后加入水去调和，搅拌好，摊的快就稠一点，慢就湿一点，用勺提上来时能拉出丝，一下就断。