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吃玉米有哪些好处?玉米不适宜哪些人吃?

科普小知识2022-09-25 21:19:44
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玉米是一种富含多种营养的美食,那么,人们食用玉米有哪些好处呢?玉米含有多种营养元素,是不是就意味着适合所有人食用呢?我们一起来看看吧!

吃玉米的好处

玉米研究报告指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健食品中,玉米含有7种营养元素——钙、维生素e、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。

维生素a和维生素e——玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍。玉米含有维生素a和维生素e及谷氨酸等。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。

膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。

不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。

胡萝卜素——玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A。有人调查过,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,她们患肠癌的几率很低,可见玉米有防癌作用。另外,玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多,对致癌物也有抑制作用。

营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒,有预防肿瘤的作用。

b族维生素——玉米还含有丰富的b族维生素、烟酸等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎,维护皮肤健美是有效的。

富含硒和镁——玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。

含谷胱甘肽——玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。

玉米黄质——玉米中所含的玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的玉米黄质,能降低老年黄斑性病变的机率。

其他——玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用。

中国医学还认为,玉米还具有一定的药用价值,此外玉米须、玉米根、玉米油、玉米黑霉(黑粉菌科真菌玉米黑粉菌寄生在玉米上所形成的孢子堆。另文介绍)、玉米叶都有一定的药用。

哪些人不适合吃玉米?

玉米无毒,性也平和,一般人都是可以吃的。

当然,由于其富含膳食纤维,所以胃肠功能非常差的人,就要注意,可能会消化不了;老人和孩子,也一次性不要进食太多。

至于有些人提到的糖尿病人是否能吃,这个还要看看玉米品种。

现在市面上有糯玉米、甜玉米、老玉米等。这些玉米在营养成分上有些许不同。

糯玉米蛋白质含量较高,且淀粉分子量较普通玉米小,更易被人体消化吸收。所以,消化功能不好的人可多吃糯玉米。

老玉米中含糖量比普通玉米低,而粗纤维含量却很高,因此更适合糖尿病病人吃。

甜玉米富含水溶性多糖,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高。糖尿病病人应尽量避免。