农家小炒肉用什么猪肉？需要用酱油与蚝油腌制吗

小炒肉是一道简单又特别的菜，在不同的地方，这道菜的内容是不尽相同的，下面小编为大家介绍农家小炒肉用什么猪肉？需要用酱油与蚝油腌制吗农家小炒肉用什么猪肉

主要是用的五花肉或者是前腿肉。加上本地的这种青辣椒。食材用料都是特别简单的，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。

（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。

（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。

（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅。