南京不可辜负的八大小吃

有“六朝古都，十朝都会”之称的南京，从来就不缺名闻轶事。朝代的盛兴更迭在这里上演，才子佳人们的红粉往事从这里流出，但“第一等富贵繁华地”的风姿摇曳，并不只是秦淮的风与月就能衬托出来的。街头巷尾，市井人家里飘出的一缕缕菜香，同样是这个古城走俏千年的法宝。

1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。川渝乃至湖南一带的朋友看到这样清淡的一碗汤色，估计要嫌弃一下。但尝一口，你就知道这为什么是金陵第一吃了。

2、煮干丝

煮干丝

干丝是“特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。”是的，你没看错，这就是豆腐丝。

煮干丝是“用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。”没错，对于煮干丝，也是生生看汪曾祺先生的文字看馋了的。

3、盐水鸭

盐水鸭

鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

4、鸭油酥烧饼

鸭油酥烧饼

在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”是老百姓津津乐道的传统美食，它有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。

南京的“鸭油酥烧饼”分成两大类：一是纯鸭油酥烧饼，另一是带馅的鸭油酥烧饼。

正宗的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，唇齿留香。带馅的“鸭油酥烧饼”一般有：糖油的、芝麻糖、五仁的、椒盐的等等，还有鲜肉的。

老南京人过去在八十年代时，一般经济条件都不太好，所以一般早点都是吃“侉烧饼”或“侉烧饼包油条”那时，“侉烧饼”认斤称，一斤只有五、六分钱。“鸭油酥烧饼”一般一角五分一块，所以许多老南京食客都是下午当“下周”（下午打牙祭），就着一杯热茶，一块“鸭油酥烧饼”，慢慢品尝。这似乎成了老南京的一些食客的生活教条。

5、如意回卤干

如意回卤干

回卤干，是把豆腐果（也就是油豆腐）、黄豆芽、调料等放到鸡汤里煨煮，煮至豆腐果软绵出锅即成。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故又被称为如意回卤干。

6、桂花芋艿苗

桂花芋艿苗

芋苗，就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后，加上特质的桂花糖浆，慢慢熬制。吃起来甜腻而带有桂花的清香，回味无穷。据说煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

7、蒸饭

蒸饭

蒸饭可以咸吃也可以甜吃，甜吃就是糍饭团，糯米配油条就是可以好吃成这样！

咸吃的搭配种类很多，米饭中间裹上一根老油条，加上一个咸鸭蛋黄，一小撮雪里蕻、腌豇豆、萝卜干，或者其他的配料，用毛巾或一个布条裹成团，在冬日的街头一向走一向吃，简直不能再幸福！

8、糕团小点

糕团小点

梅花糕、桂花元宵、双色糕、如意糕、甜粥、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子庙，一条不出名的小街巷，也隐藏着南京的不可辜负的美食小点。