柿子树

柿子树(学名：DiospyroskakiThunb.)，是柿科柿属落叶大乔木。通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米;树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色;树冠球形或长圆球形。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔;嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形;叶柄长8-20毫米。花雌雄异株，花序腋生，为聚伞花序;花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等;种子褐色，椭圆状，侧扁;果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。原产中国长江流域，东至*省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。

1、形态特征

柿子树

柿子树是柿属落叶大乔木，通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米，高龄老树有高达27米的;树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色，沟纹较密，裂成长方块状;树冠球形或长圆球形，老树冠直径达10-13米，有达18米的。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔;嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小，卵形，长2-3毫米，先端钝。叶纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，通常较大，长5-18厘米，宽2.8-9厘米，先端渐尖或钝，基部楔形，钝，圆形或近截形，很少为心形，新叶疏生柔毛，老叶上面有光泽，深绿色，无毛，下面绿色，有柔毛或无毛，中脉在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，侧脉每边5-7条，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脉较长，上部的较短，向上斜生，稍弯，将近叶缘网结，小脉纤细，在上面平坦或微凹下，连结成小网状;叶柄长8-20毫米，变无毛，上面有浅槽。

柿子树

花雌雄异株，但间或有雄株中有少数雌花，雌株中有少数雄花的，花序腋生，为聚伞花序;雄花序小，长1-1.5厘米，弯垂，有短柔毛或绒毛，有花3-5朵，通常有花3朵;总花梗长约5毫米，有微小苞片;雄花小，长5-10毫米;花萼钟状，两面有毛，深4裂，裂片卵形，长约3毫米，有睫毛;花冠钟状，不长过花萼的两倍，黄白色，外面或两面有毛，长约7毫米，4裂，裂片卵形或心形，开展，两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛，里面近无毛，先端钝，雄蕊16-24枚，着生在花冠管的基部，连生成对，腹面1枚较短，花丝短，先端有柔毛，花药椭圆状长圆形，顶端渐尖，药隔背部有柔毛，退化子房微小;花梗长约3毫米。雌花单生叶腋，长约2厘米，花萼绿色，有光泽，直径约3厘米或更大，深4裂，萼管近球状钟形，肉质，长约5毫米，直径7-10毫米，外面密生伏柔毛，里面有绢毛，裂片开展，阔卵形或半圆形，有脉，长约1.5厘米，两面疏生伏柔毛或近无毛，先端钝或急尖，两端略向背后弯卷;花冠淡黄白色或黄白色而带紫红色，壶形或近钟形，较花萼短小，长和直径各1.2-1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直径6-10毫米，裂片阔卵形，长5-10毫米，宽4-8毫米，上部向外弯曲;退化雄蕊8枚，着生在花冠管的基部，带白色，有长柔毛;子房近扁球形，直径约6毫米，多少具4棱，无毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1颗;花柱4深裂，柱头2浅裂;花梗长6-20毫米，密生短柔毛。果形种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗;种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子;宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，*扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽;果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。

2、生长习性

柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。

3、分布范围

原产中国长江流域，现在在辽宁西部、长城一线经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至*省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。

4、主栽品种

柿子树

中国栽培的柿树有许多品种，据不完全统计有800个以上，其中一些著名或优良品种有：河北、河南、山东、山西的大磨盘柿，陕西临潼的火晶柿，三原的鸡心柿，浙江的古荡柿，广东的大红柿，广西北部的恭城水柿，阳朔、临桂的牛心柿等。

柿品种分为甜柿和涩柿两类，甜柿指果实成熟后在树上可完成脱涩，摘下即可脆食的一类柿品种;涩柿指成熟后仍有涩味，需经不同的方法进行脱涩后方可食用的一类柿品种。甜柿中又分为完全甜柿和不完全甜柿两类，完全甜柿是指不论果实中有无种子，均能在树上完全脱涩;不完全甜柿则指当果实内有种子时，果肉变褐，说明已脱涩，当未授粉，果内无种子或少于2粒种子时，果实不能自然脱涩或只能部分脱涩。多数甜柿品种均来自日本，中国也有原产的甜柿品种，如罗田甜柿、秋焰、甜宝盖等;但因适应性及果实个小等原因，只在原产地的湖北罗田县有栽培。涩柿中按分类也分为完全涩柿和不完全涩柿两类，不完全涩柿只有日本有，指在果实的种子部位有很小范围的褐变，而完全涩柿则不论有无种子，均无褐变产生。中国原产的几乎所有涩柿均属于完全涩柿。

甜柿

1.阳丰

阳丰

阳丰日本品种，由富有与次郎杂交育成，1991年引入国家柿种质资源圃，属完全甜柿品种。2005年通过陕西省林木良种委员会审定。该品种与君迁子嫁接亲和力中等，树势中庸，树姿半开张。果实平均重190克，最大果重250克。果形因是否授粉而略有差异，授粉后，果内有2-4粒种子，果顶饱满呈圆形，未授粉的果实无种子，果顶较平或微凹;橙红色，果面有红晕。肉质中等密，稍硬，果肉内有红色小点;味甜，糖度17%，汁液少，品质中上。耐贮运，10月上中旬成熟。极丰产。阳丰单性结实能力强，不需配植授粉树。是极佳的中晚熟品种。也是目前甜柿中综合性状最好的品种。

⒉西村早生

西村早生

西村早生原产日本，1988年引入国家柿种质资源圃，属于不完全甜柿。该品种果实大，平均重180-200克。比富有略高的扁圆形，果面淡黄橙色，完熟后略带橙红色。有4粒以上种子时，果肉中都有褐斑，且能完全脱涩。褐斑大而密。肉质粗而脆，软后粘质。糖度16%左右，味甜，汁液少，品质中上。与软枣嫁接亲和力强，在陕西阳历8月下旬成熟，是甜柿中最早熟的品种，在日本已采用保护地栽培来提早上市时期，是一个高效益的品种。

⒊次郎

次郎

次郎原产日本。1920年前后引入中国，1963年从浙江农大引入陕西，七、八十年代又多次引入中国。现在陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省有少量栽培。属于完全甜柿。树姿开张，叶呈长纺缍形，叶缘呈波状。果重100-250克。扁方形。橙红色。有纵沟。肉质松脆，略有紫红色斑点。味甜，多汁，品质中。种子2-3粒。当授粉树多时，种子6-7粒，应当注意。10月中下旬成熟。最宜脆食，软后略有粉质。自然放置一个月后开始变软。雨量过大的地区栽培，果顶易裂。单性结实能力强。可不配或少配授粉树。与君迁子嫁接亲和力强。树势较强。嫁接后第3年开始结果，7年后进入盛果期。目前为国内主栽甜柿品种，6年生园株产高达100公斤，亩产可达3000公斤。

⒋大秋

大秋

大秋原产日本，国家资源圃于1997年从日本直接引进。该品种果实特大，平均重230克，最大果重368克，高馒头形，橙红色。果肉黄色均一，无褐斑。肉质酥脆，口感甜爽，汁多味浓，糖度达24%，品质极上。是日本近年育成的少有的大果、优质完全甜柿品种。有极高的商品性。在陕西省10月上中旬成熟。但必须强调，由于该品种属于富有系品种，引入中国后，与软枣亲和力极差，高接时应接在大柿树上，而不要接在软枣上;育苗时也必须接于本砧或以柿品种为中间砧的苗木上。另外，如成熟较早的完全甜柿品种伊豆、新秋;中熟品种前川次郎、兴津20;晚熟品种晚御所、骏河以及中国原产的罗田甜柿、秋焰、甜宝盖等甜柿品种在一定小气候下也可栽培生产。

涩柿

⒈平核无

平无核

平核无原产日本，1980年2月引入陕西。该品种树势极强。树姿半开张。果实中等大，平均重145克，最大果重200克，大小整齐。扁方形，橙红色，软后橙红或朱红色。果皮细腻，无网状纹，软后皮易剥。无纵沟，无缢痕。果实横断面方形，果肉橙黄色，有少量褐斑，纤维中等多，粗、长。肉质细腻，软化后水质，汁液极多，味浓甜，无核。髓小，成熟时实心，较易脱涩，耐贮运。品质极上。糖度21.0%。制饼、鲜食均优。柿饼无核，易成饼状，品质好。为不完全涩柿品种，染色体检测为九倍体(一般栽培柿品种为六倍体)，即使授粉，也不形成种子。该品种是日本涩柿中最优者，抗病性强，易栽培，可作为良种推广和遗传育种的优选试材。

⒉黑柿

黑柿

黑柿原产中国，分布于山西省及山东省。1983年引入国家柿种质资源圃。果实中等大，平均重148克，最大果重180克。重台或心脏形，果面黑色。无纵沟，近蒂处有缢痕，赘肉呈肉座状。果实横断面圆形，果肉橙色，纤维细长中等多;软化后粘质，汁液较少，味浓甜，无核。髓小，成熟时空心，难脱涩，耐贮运，品质极上。糖度22%。最宜软食，也可制饼，柿饼外形整齐，肉质透亮、细腻，味甜。10月中旬成熟。该品种花、果均为黑色，非常罕见，糖度高，口感好，丰产，可做品质和观赏育种试材。

⒊尖柿

原产中国，分布于陕西省富平、耀县一带。1984年高接于国家柿种质资源中果实大，平均重160克，最大果重250克，心脏形或圆锥形，橙黄色，软后橙色。果皮细腻，果粉中等多。果实横断面圆形，果肉橙色，纤维短而少;软化后水质，汁液多，味浓甜。种子0-2粒，易脱涩，耐贮，品质极上。糖度21%。最宜制饼，也可鲜食。出饼率28.09%，制成的柿饼称"合儿饼"，个大、红亮、霜厚、柔软、味甜、质优，是陕西省的名特产品。10月下旬到11月上旬成熟。该品种适应性强，树势强健，树姿开张，丰产，无大小年。但应注意炭疽病的防治。

⒋七月早

七月早

七月早原产中国，分布于河南省洛阳等地。1983年高接于柿种质资源圃。果实中等大，平均重133克，最大果重180克，扁心形，橙黄色，果顶呈奶突状，皮薄，多汁，味甜，但不耐贮。自然放置时果实易脱水皱缩，建议人工催熟。该品种特别早熟，在陕西8月中下旬成熟，品质中上。可以特早熟鲜食品种身份供应市场。

⒌绕天红

绕天红分布于中国河南洛阳。1983年引入国家柿种质资源圃高接。果实平均重152克，最大果重252克，扁方形，红色，软后大红色。肉质松软，软后粘质，汁液少，味甜，品质中上，宜鲜食。在陕西8月下旬至9月上旬成熟，早于一般品种半月以上。该品种果实红色艳丽，可做观赏及早熟育种材料。

⒍火晶柿

火晶柿原产中国陕西临潼县，1983年引入资源圃。果实小，平均重70克，扁圆形，横断面略方。橙红色，软后朱红色，艳丽，皮薄而韧，肉质细而致密，纤维少，汁液中等，味浓甜，含糖量19-21%，无核。品质上。在眉县国家资源圃内10月中旬成熟，在临潼10月上旬即可成熟。极易软化，最宜以软柿供应市场。较耐贮藏。

⒎眉县牛心

眉县牛心

原产中国陕西省眉县、周至县等地。果实大，平均重180克，方心脏形。橙红色。纵沟无或甚浅。肉质细软、纤维少、汁液特多，味甜，糖度18%，无核。在眉县10月中下旬成熟。最宜软食，也可制饼，出饼率稍低，但柿饼质量极优，深受国内外消费者欢迎。因皮薄，汁多，故不耐贮运。

5、繁殖方法

柿树的繁殖主要用嫁接法。通常用栽培的柿子或野柿作砧木，在浙江亦用油柿D.oleiferaCheng作砧木。老鸦柿D.rhombifoliaHemsl.和粉叶柿D.glaucifoliaMetc.也可以作砧木。

一、培育砧木

最常用的砧木是君迁子(DiospyroslotusLinn.)即软枣，其次为共砧(D.kakiLinn.)，可以是种子相对较多的小果的柿子，也可用野柿。

⒈种子采集

作砧木用的种子应采自充分成熟的君迁子(或野柿等)的果实。一般在10月下旬果实变为暗褐色时采收，采下后堆积软化，搓烂，淘去果肉碎渣和杂质。每100公斤鲜果，可出纯种子20-30公斤。

⒉种子处理

将漂洗干净的种子阴干后便可播种。春播的种子，用1份种子与4份砂子混合，洒水搅匀，用手握住成团，放下即散(湿度大约80%左右)。置于背阴冷凉地方砂藏。待种子露白尖时，即可播种;没有经过砂藏处理的种子，在三月下旬，用两开兑一凉的温水(30-40℃)浸泡2-3天，每天换水一次，待种子吸水膨胀后，用指甲能划破种皮时即可播种。

⒊整地选择

土壤疏松肥沃，有灌水条件的地方作苗圃。播前秋季深耕30厘米左右，每亩施入基肥1500-2500公斤，翌年春季浅耕20厘米，细致耙耱，待土壤平整疏松后整地作畦。北方干旱，宜低畦;南方多雨，须高畦。为了防止地下害虫，可喷敌百虫800倍液等农药。

⒋播种方法

成熟的果实

在北方，多在3月下旬至4月上旬(即柿树发芽期)春播;秋播的在11月上旬于土地封冻前播完。按行距20、50厘米宽窄行条播。播深2-3厘米，覆土为种子的2-3倍，再覆草或落叶，保持土壤湿度、防止板结。若用地膜覆盖效果更好，并能加快出土。

⒌砧木苗管理

幼苗出土后待长出2-3片真叶时(5月上、中旬)按株距10-15厘米间苗或补苗，同时用移苗铲切断主根，促进侧根的发生。在7月中下旬施追肥促进苗木生长，达到嫁接的粗度;天旱时灌水;当苗高30厘米后摘心，使苗加粗。

二、品种嫁接

(一)嫁接成活的关键措施

⒈接穗鲜活度要高。如果接穗在长途运输中失水，或接穗贮藏不当，活力降低，形成层细胞不能恢复分裂能力，就不能成活，或成活率很低。所以采取充实健壮的接穗和接穗沙藏期控制好沙子湿度，保持接穗的活力。

⒉砧木生长势要强。衰弱的砧木，形成层细胞的分裂能低，接后不易成活，即使成活，苗木生长不旺。所以要做好砧木嫁接前的管理工作，保证砧木苗茁壮生长。

⒊接穗和砧木的削面平整、形成层对齐接穗和砧木的削面平整，减小接缝，缩短穗砧间距离，使愈伤组织很快填满接缝，早日连接穗砧之间的通道。

⒋接口保湿。用塑料膜严密包扎接口芽，使湿度接近饱和，有利于接穗不失水，保持生机。

⒌嫁接时气候温暖。实践证明，嫁接时的气温在20℃-30℃，形成层细胞分裂最快，嫁接最易成活。

(二)嫁接

⒈嫁接时期

由于中国土地辽阔，南北气候相差悬殊，嫁接时期迟早不同。一般来说春季3-4月，在砧木树液流动至展叶时进行，切忌在砧木尚未萌动而接穗早已发芽的情况下嫁接;秋季8月中旬-9月下旬，在砧木尚离皮、接穗枝条表皮已呈褐红色，芽充实饱满时进行。

⒉嫁接方法

嫁接方法各地大同小异，苗圃嫁接时用单芽嵌接最快、最省接穗，切接、腹接、劈接都可以，嫁接人员可用最熟悉、最拿手的一种办法来接，成活率最高，不必强求一致。如果砧木较粗而已离皮时，用皮下接方法最理想。也可采取单芽嵌接，在接芽上方1厘米处下刀，将芽切成盾形，下部距芽1厘米处切60°角的斜面。砧木距地10厘米处，切掉一个与接芽相同的芽片，立即嵌入接芽，用农膜条缠紧，露出接芽。春季嫁接的在接口以上20厘米处剪断，促进萌发，残桩可代替支柱，防止被风吹折;秋季嫁接的不要剪砧，免萌发而冻死。

⒊接后管理

嫁接成活以后，待新梢长至15厘米左右时，松去绑缚的农膜条，以免长粗时接口缢成“马蜂腰”而易折断;接口未长牢以前，遇大风易被吹折，有大风地区，当苗长至一定高度时，设支柱保护;嫩梢幼叶易被柿梢鹰夜蛾、剌蛾、金龟子等害虫危害，不能正常生长，可用乐果、功夫等农药喷杀;在整个生长季节中，需及时除去砧芽，清除杂草，注意灌水施肥，待苗长至30-40厘米高时剪砧、摘心，加粗砧木生长。

(三)苗木出圃

⒈起苗柿苗在秋末冬初落叶之后进行。起苗前应先做好准备工作，按不同品种分别做出标记，剔除杂苗，以防混乱。如土壤过于干燥板结，应先浇水，使土壤变得松软，不使起苗时过多地损伤根系。在起苗数量较大时，应先挖好蘸泥浆坑和购置足够的塑料农膜，以便及时蘸泥浆、包农膜防止根系干燥。

⒉苗木的包装运输先将苗按一定数量捆成一捆，根部蘸上泥浆，用农膜包裹，外面再用麻袋(或草袋)保护，以绳缝紧，内外都拴上品种的标签。当大批量运输时，最好整汽车包装。方法是：先在车厢内铺上大张农膜，撒一层湿草，将成捆的苗木蘸过泥浆后依次排放，直至装满。上面再覆湿草后将四周的农膜包严，盖好帆布，用绳捆紧。

⒊假植当时不栽的苗木，要假植起来。按苗木大小和多少，决定开沟的深度和长度。沟深以能斜埋苗高三分之一为宜;沟长以埋完苗木为度。假植沟开好后便可假植，短期假植的，将成捆的苗木斜放沟内，放一排苗木，压一层土，直至放完，以埋住苗的三分之一根部不透风为宜;较长时间的假植时，须将苗解散，逐株埋土，浇足水为宜。

6、栽培技术

栽植建园园地的选择必须选择自然环境能满足柿树生长发育所需的温、光、水、土的要求，也就是说基地必须处于柿树适栽区。具体地说生产优质涩柿的温度需在年均温11-20℃范围内;生产优质甜柿的温度需在年均温13-18℃的范围内，年雨量在500mm以上，日照1400h以上，秋季日照300h以上，土壤不要过于粘重或不是纯砂地，无大风、冰雹等灾害性天气为害的地方。此外，交通发达，在主要交通线临接或临近，便于对生产资料与产品运输;有灌溉条件;有相对集中的一定面积可供栽培。

选择园址

园地的好坏，是成败的关键。虽然在适栽区内无论是平地或山地都能栽培，但是为了生产大果优质的柿果，提高市场竞争力，对园地的选择是十分必要的。选择时应考虑以下几方面：

⒈地形、地势不能在冷空气容易停留的山谷或低洼地栽培，也不要选在风口建园;坡度不宜过大，最好在5-15℃的浅山缓坡地建园。甜柿喜光，坡向以阳坡为宜。

⒉水源选离水源较近的地方建园，以便干旱时灌溉。

⒊土壤尽量选在土层深厚、有机质含量丰富、通气性良好、地下水位在1米以下、排水良好、不乏碱的土壤。

⒋交通选在离公路或干路近的地方建园。

栽植技术

⒈栽植时间

有秋栽和春栽两期。秋栽的在苗子落叶以后11-12月进行;春栽的在土壤解冻以后，3月份进行。南方气候温暖，秋栽的时间也可适当推迟，春栽的时间可适当提早;北方冻土层厚，秋栽的苗木若不培土，地上部分易被抽干，以春栽为宜，但在春旱地区以秋雨季后趁墒带叶栽植为宜。

⒉栽植距离

柿栽植后15年内，树冠每年不断扩大，20年后才基本稳定。树冠的大小与品种及土地肥瘠有关，所以栽植距离也有所不同。合理的栽植距离应该是：当树冠稳定以后，相邻的枝条互相不接触，全树通风透光良好为准。为了早期多收益，可在株间或行间加密栽培，栽植8-10年枝条接触后再隔株间伐。一般甜柿初栽以2.5×3米为宜;涩柿以2.5×4米为宜。

⒊栽植方法

⑴挖定植穴定植穴大小应视土质不同而有差异，土质肥沃、疏松的根系容易生长，定植穴0.8米见方;土质坚硬、瘠薄甚至有石块的地方，根系不易伸展，定植穴要大，深、宽都要1米以上，必要时再挖大一些。定植穴应定植前挖好，春栽的最好在头年秋天挖好，以便使穴土在冬天进行风化，栽植后有利树的生长。挖时心土与表土分别放于穴的两侧。

⑵栽苗栽植时先将心土与厩肥或堆肥再加少量过磷酸钙混合填入穴内，填至距穴上口地表20厘米时即可放入树苗，边填边振动树苗，使土流入根的缝隙中，填满后在穴周围修成土埂，再充分浇水，水渗下后用细土覆盖，防止蒸发。深度以苗的根颈与地面平齐或稍深5-10厘米为宜，浇水时若发现栽得过深的，可稍稍将苗提起，根基立即加土护住，待水渗完后再培土保护。

提高柿树栽植成活率的措施

⒈选用优质苗木砧木最好经过断根处理的。苗粗壮，接口愈合良好。基径1厘米以上，整形带芽眼饱满，根系长25厘米以上，侧根5条以上，无大伤口。

⒉起苗后保湿起苗分级打捆后，立即蘸混有生根粉的泥浆，并用农膜包裹，根间填充湿锯末保湿。

⒊适时栽植柿树可在春秋两季栽植。秋栽宜早(9月下旬-10月上旬)，春栽宜迟。地温在14℃以上根系伤口易愈合，易还苗。一般南方秋栽，北方春栽。但因北方春旱，也可在秋季雨季带叶栽植。

⒋严把栽植质量关定植穴大小应视土质情况而定，土硬定植穴要大，土松定植穴可小。但必须施足有机肥，以改良穴内土壤。栽植时修平粗根，埋时理顺根系，填土踏实，灌足水分，并用农膜覆盖保墒。

⒌加强管理栽后一年内定植穴中土壤水分不能干，这是成活关键，必须保持穴内潮润。防虫、防寒也至关重要。北方秋栽的须于根基培土，以防冻害;有兔害的地区，应缚棘刺防护。

土肥水管理

土壤管理

青柿子树

柿是深根性的树种，树龄很长。为了使树体能正常生长，延长盛果期，必须改善土壤理化性状，使土壤疏松、有机物丰富，透气性好，保肥保水力强，水土不致流失。这样能增加根的吸收能力，提高肥效，避免产生生理障害。

⒈中耕除草能使地面松软，雨水容易渗入，增加通气性促进有机物的分解，有利于树体的生长。也便于各种管理，能减少病虫潜伏的场所。但是，中耕除草次数太多时，反而促使土壤流失，并使土壤腐殖质减少，破坏土壤团粒结构，影响土壤肥力。所以中耕次数不宜太多，以不形成草荒为度。

⒉深翻扩穴随着树龄增长，在采收前后，结合施基肥，于定植穴外逐年深翻扩大树穴。深度根据土质情况而定，对土壤瘠薄，质地坚硬的深度应超过80厘米，土壤深厚的，深翻60厘米左右。

科学施肥

⒈施肥时期应在最需养分之前施入，提前的时间应包括肥料分解时间在内。也就是说，施入速效性化肥时，可距需肥时期近些;如果施用迟效性的有机肥时，距需要时间远些，若施入的是未经腐熟的有机肥，则应更早。一般基肥以有机肥为主，在采收前后(10月-12月)施入，追肥以化肥为主，第一次在生理落果以后施入，第二次果实膨大期施入。当土壤肥沃、树势强健的情况下，第二次追肥可以省略;相反，若土壤瘠薄、树势衰弱的，在3-4月发芽时再追施一次。氮肥的60%-70%在基肥中施入，其余于生育期追施;磷肥全部在基肥中施入;钾肥容易流失，而且在果实肥大过程中是必需的肥料，所以基肥和追肥均匀施入为宜。

⒉施肥方法

⑴环状施肥在冠幅边缘，挖一深宽各为30-40厘米的环形沟，将肥料与表土混合均匀施入埋好即可。此法多用于幼树。

⑵放射状沟施以树干为中心，向四周挖深20-40厘米、宽30厘米、长1-2米(依树冠大小而定)，外深内浅的辐射状沟4-8条，施入肥料后填平。该法多用于成龄树。

⑶条沟状施肥幼树、大树皆可采用此法。在劳力、肥料不足时，可逐行、隔行挖沟，结合深翻进行。

⑷全园撒施盛果期树的根系已布满全园，此时，可将部分肥料撒在树盘内，翻入土中，使肥料深浅结合，效果更好。但容易导致根背地生长，故应与其它方法结合使用。

⒊根外施肥

根外施肥又叫叶面喷肥。是把速效性肥料配成一定浓度的溶液，喷于叶面的一种施肥方法。

⑴常用的种类和浓度：①氮素肥料：尿素0.3%-0.7%。②磷素肥料：过磷酸钙及磷酸二氢钾浸出浓度0.3%-3%、磷酸铵为0.1%-0.5%。③钾素肥料：以3%-10%的草木灰浸出液为主，其它如氯化钾、硫酸钾和磷酸钾等浓度为0.5%-1%。④微量元素：一般以500ppm为宜。

⑵喷施方法

一般在花期(5月中旬)及生理落果期(5月下旬至6月中旬)每隔半月喷一次尿素，后期可喷一些磷钾肥。灌溉与保墒一般北方干旱地区，每株成年树浇水100-150公斤，幼树60-100公斤不等。结果多的年份要多浇一些，结果少的年份，可相对减少灌水次数和量。灌水时期视土壤干旱情况、土壤的水分当量和气候情况而定，一般年份，春季干旱，少雨多风，应当在萌芽前和开花前后各灌一次水，在施肥后也要同时灌水，以促进养分被及时吸收利用。

灌水的方法很多，有地格子法、沟灌法、穴灌法等三种：

⒈地格子法多用于平坦、水源充足的柿园，即每株树下以土围成一格或修成树盘，灌溉时从水道将水引入格内即可，待水渗入土壤后及时覆土或盖草保墒，或待土壤稍干时进行中耕保墒。

⒉沟灌法一般用犁在靠近柿树处开沟，将水引入沟中，灌满为止。同样，待水渗入土中后覆土。

⒊穴灌法在树冠下挖30-40厘米见方的穴数个，将水倒入穴中，待水渗入土中后覆土。

7、花果管理

花果管理

花果管理目的是为了年年生产出均匀一致的优质大果，供应市场，防止隔年结果现象的发生。因此，遵循调节树势、控制产量的原则，以维持中庸偏强的树势，限定产量，达到丰产稳产的目的。结果量调节技术

⒈幼树促进成花，提早结果幼树易旺长，难成花，可结合夏剪进行拉开角、环剥、环割以外，可在4月下旬新梢速长前喷施1000-1500ppm的pp333溶液2次，每次间隔10天;也可在秋季或早春萌芽前进行土施，按干径1厘米施1克的标准施入，可使新梢生长量降低30-40%，提高成花率20-30%。在盛花期喷施1500ppm的稀土+30ppm的赤霉素溶液，可使座果率达90.7%。

⒉盛果期限量结果。进入盛果期，结果量大增多，产量与质量的矛盾非常突出，一般地说产量越高，品质越差，要想生产优质大果，必须限定单位面积的产量，达到稳产目的，避免出现大小年。中国现阶段每亩目标产量以1500千克-2500千克为宜。

⒊疏蕾、疏果。保持一定的叶果比当结果枝上第一朵花开放的时候开始至第二朵花开放时结束，在这个时期是疏蕾的最适期。疏蕾时除基部向上第2-3朵花中保留1-2朵花以外，将结果枝上开花迟的蕾全部疏去。刚开始结果的幼树，将主、侧枝上的所有花蕾全部疏掉，使其充分生长。疏果能提高果实产量，早疏果则留下来的果实容易长大。但因柿树生理落果严重，为此，疏果宜于生理落果即将结束时的7月上中旬进行。疏果时应注意叶果比，1个果实有20-25片叶子是最合适的结果量;并应注重留下的果实的质量。将发育不良的小果、向上着生的、萼片受伤的、及畸形果、病虫果等疏去。

整形修剪

柿树整形修剪的原则

⒈要符合柿树特性做到有形不死，随树造形;均衡树势，主从分明;以疏为主，抑强扶弱。

⒉适合立地条件肥地冠大、疏散，瘠地冠小、紧凑;坡地树冠上高下低;光照不足处骨干枝要稀，叶幕层要薄。

⒊树势强而不徒长幼树扩冠、提早结果;结果母枝有定量;果果见光而无日灼;结果部位靠近骨干枝。

整形修剪方法

⒈冬季修剪(休眠期修剪)

⑴幼树修剪幼树生长旺盛，生长停止较迟，顶端优势强，分枝角度小，新梢长，层次明显，隐芽萌发力强，新梢摘心后能发生2-3次梢。修剪原则：培养骨架，开张角度，整好树形。并及时摘心，促生结果母枝;适当修剪，促进转化，为早期丰产打好基础。修剪时要根据整形的要求，选留部位合适的枝条作为主枝和侧枝。疏去同方向的枝条，使各级骨干枝的延长头都处于优势地位。对无碍延长枝生长的其它枝条，过密的疏去一些，过长的适当回缩。

⑵结果树的修剪柿树成形以后。逐渐进入盛果期，树势稳定，产量上升，树体向外扩展日趋缓慢，随着树令的增加，内膛枝受遮荫而逐渐衰弱，甚至枯死，结果部位外移。修剪原则：注意通风透光，加强结果枝的更新，使结果部位尽量靠近骨干枝。主、侧枝延长头的修剪：延长枝处于主枝或侧枝的领导地位，与其他枝条之间从属关系要明确，其延伸方向要与主、侧枝伸展方向保持一致，使之骨架挺直，养分运输迅速。延长枝茁壮的于1/3处饱满芽上方短截;主侧枝太强的，去强换弱;延长头太弱的，去弱留强;延长头水平方向偏斜的，要重剪，剪口芽留内芽，以减少弯曲度;主、侧枝太开张的，要去平留斜;成枝角太小的，去直留斜开张角度。结果枝组与结果母枝的修剪：结果枝组在骨干枝上配置是否合理，这是丰产的关键。配置时，位于顶部的小，基部的大，使主枝和侧枝水平和垂直方向都呈三角形。在不同部位生长的结果枝组其生长量不同，上位的太强，下位的太弱，水平略偏上伸展的结果枝组长势中庸最理想。结果枝组在主、侧上的排列要左右错开，4-5年更新一次。发育枝的修剪：将内膛或大枝下部细弱枝条疏去;对具有2-3次梢的发育枝，应截去不充实部分;20-45厘米长的发育枝最容易形成结果母枝，对此，应根据具体情况妥善处理，一般过长的可截去三分之一，短的可以不短截，太密的适当疏去一些。

⒉夏季修剪(生长期修剪)

⑴抹芽枝锯口附近或拱起部分，隐芽会大量萌发，5-7月在新梢木质化之前，抹去向上或向下的嫩梢，留下侧下方的新梢，以培养成结果母枝。

⑵徒长枝摘心枝一般要全部疏去，对用于补空的在30-40厘米摘心，促生分枝。

⑶拉枝高接树生长旺盛，枝条直立，易使树冠郁闭，影响整形，也影响早期产量。拉枝能缓和树势，扩大树冠，改变枝条方向，便于整形。无论是培养主枝或侧枝，当新梢方向合适，角度较小时，6月份在新梢木质化以前，按理想角度和方向拉枝，7、8月份分别待新梢长至一定长度，再按理想角度拉一次枝，使枝条按理想生长。也可将枝在木质化前用E形铁丝夹夹弯，使成想角度。

⑷剪梢枝条生长停止晚，先端不充实。于8月下旬至9月上旬将旺枝先端不充实部分剪去，以减少养分的消耗，促使下部芽发育或形成结果线母枝，也为下年增加发枝量打下基础。

⑸环剥花期(5月)对幼树主干环剥能提早结果，已结果的也能提高座果率。剥皮宽度与主粗成正相关，一般剥皮宽度约0.5厘米左右。环状、螺旋状、错位两半圆等形式均可。

采收加工

柿的采收期依要求而异。供软柿鲜食的，在果皮由黄转红时采收;供脆柿鲜食的，在果皮转黄时略早采收;供制饼用的则在果皮梢转红色而肉质未软化前采收，这样削皮容易，制饼率高，制的柿饼质量也好。供贮藏用的柿果应提前在果面绿色消褪而肉质硬脆时采收。涩柿刚采下时，果实内含有多量可溶性单宁物质，涩味很重，不能食用。需经人工脱涩处理后才能销售。脆柿脱涩多用40℃-50℃的温水或1:10的石灰水在缸内浸没柿果，然后密封缸口，加以保温。经1-3天即能脱涩。软柿脱涩有烟熏法、混放树叶或梨果法等，目前最方便、最有效的脱涩方法是使用乙烯利。

将采下的涩柿整筐用百万分之四百至百万分之五百(400PPm-500PPm)的乙烯利溶液浸湿0.5-1分钟，或喷布果面，然后放置室内。经3-5天，柿果即会转色、变软。此法可根据销售要求分批处理。此外，用75%的酒精或白酒喷在铺于果面的吸湿纸上，然后置塑料袋中密封4-5天，也可脱涩，并延缓软化。柿成熟期江淮流域气温尚高，不适于长期贮藏。如选用带硅窗的聚乙烯袋贮放，同时放入0.6毫升的仲丁胺防腐，保持室温10℃-12℃，则可贮藏50多天，柿子风味正常。为延缓柿果脱涩后的软化，可在采收前3天对树冠喷市百万分之二百(200PPm)浓度的赤霉素溶液;或来后用柿鲜工药剂进行浸果处理，晾干后密封。成熟柿果中富含糖分，一般可达14%-26%。

对一些残次果和屑果，最宜用来发酵制酒，提高经济价值。方法是将柿子用水洗涤后，浸入40℃温水中24小时，除去涩味。然后去掉柿蒂，将柿果破碎，捣烂，倒入发酵缸内，注意留出25%-30%的空隙，以防发酵时发酵液膨胀外溢。拌入5%酒酵母和0.1%果胶酶，充分搅匀，在26℃-28℃条件下进行主发酵，每天上下搅拌一次，使发酵液温度一致，发酵均匀。经5-7天，上部出现清水，酒味很浓时，进行压榨、过滤，即得发酵柿酒。发酵酒经半年陈酿，进行后发酵，并使杂质沉淀，澄清过滤后即可装瓶。

8、病虫防治

病害

⒈柿角斑病此病危害柿叶和柿蒂。

初发病时，叶子正面出现黄绿色病斑，无明显边缘，以后病斑颜色逐渐加深呈黑色，病斑*淡褐色，形成外浓中淡的病斑，因受细脉所限，成多角形，中间密生黑色小点，严重时多数病斑相互融合，布满大半叶，以致凋枯脱落;为害柿蒂时，多在柿蒂的四周发生，无一定现状，呈深褐色。此病发生很快，在主脉基部病斑最多。病菌在病蒂、病叶内越冬，第二年6-7月借助雨水传播，自叶背侵入。因此，6-7月阴雨较多的年份，发病严重。病菌一般于6、7月开始传染入侵，8月份为发病盛期，大量出现病斑，随后便落叶、落果。病蒂常能在树上残存2-3年，病菌能继续生存，成为每年初次侵染的主要病源。

防治方法：

①清除干枝落叶。彻底清除残留的柿蒂、干枝和地上落叶，是防治本病的关键措施。因为病蒂、干枝和落叶是本病的主要侵染源，所以，清除烧毁病蒂、干枝和落叶的防治效果不亚于喷撒波尔多液。

②药剂防治。可用0.2%-0.4%倍量石灰波尔多液，在6月中旬及7月中旬各喷一次，成长树每株喷7.5-10千克，以喷湿枝叶不滴水为度。也可试喷下述药剂：65%福美铁可湿性粉300-500倍液;75%百菌清可湿性粉500-600倍液，70%甲基托布津可湿性粉1500倍液，50%多菌灵可湿性粉1000倍液，70%代森锰600-800倍液等。

③改进施肥保水工作。增施肥料，注意保水，使树势健壮，增强抗病力。

④停种君迁子。君迁子软柿是此菌的重要寄主，感病后清除病果病枝极为困难，所以柿区最好不要种植君迁子。

⒉柿圆斑病此病危害柿叶和柿蒂。

冬天的柿子树

最初在叶子正面发生黄褐色的小斑点，边缘颜色较浅，逐渐扩大成圆形褐色病斑。一般病斑直径约3毫米，最大可达7毫米，随着叶片变红，病斑周围出现绿色或黄色晕圈，严重时叶片迅速变红脱落，树势强健者病叶不变红就脱落。当危害叶脉时，使叶成畸形;柿蒂上发病较迟，病斑也较少;病株果实小、味淡、容易提早变软脱落。病源菌以菌丝在病叶或病蒂上越冬。第二年4-5月形成子囊壳，子囊孢子在6月中旬成熟，借风雨传播，8-9月开始发病，一年仅有一次入侵。在阴雨连绵的年份或潮湿的气候发病较重。

防治方法：

①清扫落叶，集中烧毁，消灭越冬的病源菌。

②加强栽培管理，增强树势，提高抗病能力。

③在6月中旬喷布一次1:2-5:600倍式波尔多液，以防侵染。

⒊柿炭疽病

此病主要危害果实的枝条，叶片上很少发生，即使有，也只限于叶柄或叶脉上，果实主要在近蒂处发病。枝条一般在6月上旬开始发病，果实发病较晚，一般在6月下旬、7月上旬，或8月下旬至9月上旬。发病初期果面出现小黑点，逐渐扩大呈圆形或椭圆形，略凹陷，病斑直径约1厘米，*有黑点，其上有黑灰色的粘状物(分生孢子)着生。

被害果实容易软化脱落或发酸变质。在新梢上发生的病斑，多呈椭圆形，黑色或黑褐色，表面略凹陷而开裂。上面散生小点(孢子层)。病斑环绕新梢一周时，因输导组织遭受破坏，病斑上部的枝条就干枯落叶。病菌在病枝和病果上越冬，气温在9-36℃之间都能活动，但以25℃最适宜此菌的繁殖和发展。当果实或枝条有伤口时更易侵入。

防治方法：

①收集烧毁病枝和病果。

②选择抗性强的品种。

③严格选择苗木和接穗，防止此病传播。

④萌芽前喷一次波美5度的石硫合剂。

⑤药剂防治，6月以后喷1:2-5:600倍波尔多液。也可选用40%百可宁900-1200倍，60%宝宁800-1200倍，70%代森锰锌400-500倍，50%多菌灵800倍。以上药剂任选一种进行喷雾。特别推介的是近期由深圳瑞德丰农药公司研制的30%柿病清等药剂。

虫害

⒈柿蒂虫又叫柿实蛾、柿实虫、钻心虫。

柿子果实

在中国主要柿产区普遍发生，是一种专门危害柿果的害虫，被害果早期变软脱落，受害严重的地区，造成大幅度减产。通常一年发生两代，以老熟幼虫在树干和大枝的老皮裂缝下、树上干果内及根部附近一寸多深的土中，结污白色薄茧越冬。越冬幼虫于翌年4月下旬至5月中旬化蛹，化蛹盛期为5月中旬，5月上旬至6月上旬羽化出成虫，其羽化盛期为5月中旬。第一代幼虫由5月下旬至7月上旬危害，盛期在6月上中旬。第二代幼虫在7月中旬开始危害，一直到采收。8月中旬幼虫老熟开始脱果结茧越冬。

防治方法：

①冬季刮去枝干上的翅皮、老粗皮，摘去遗留的柿蒂，集中烧毁，可以消灭越冬幼虫。

②6月中下旬和8月中旬至9月初，一定要将幼虫危害果及时摘掉，并要摘净、拾净、深埋，以消灭当年蛹和幼虫。

③8月中旬，在刮过粗皮的树干和主枝上缚草把，引诱幼虫在内越冬，入冬后解除烧净。

④在成虫发生盛期，用可用20%菊马乳油1500-2500倍液;20%甲氰菊酯乳油2500-3000倍液;或2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液;或20%氰戊菊酯乳油2500-3000倍液;或50%杀螟硫磷乳油1000倍液等药剂喷雾，可消灭成虫。防治1-2次，均可取得良好效果。

⒉血斑小叶蝉又叫血斑浮尘子。

柿产区几乎都有发生，若虫和成虫栖息在叶背的叶脉两侧，吸食汁液。被害处叶绿素遭到破坏，叶的正面出现白色小点，严重时全叶呈苍白色，使果实变小、味淡、产量降低。一年发生2-3代，以卵在新梢上越冬。翌年4月下旬孵化，5月上、中旬为孵化盛期，5月下旬若虫变为成虫，以后各代若虫、成虫重叠发生。

防治方法：

①清园，清理树下杂草和落叶，减少越冬虫源。

②在5月下旬，柿树开花后，第一代若虫大量出现时，用40%乐果乳剂2000倍液，或50%辛硫酸乳油、50%杀螟松乳油1000倍液均可。

③保护天敌红色食虫螨。

⒊龟蜡蚧

多数柿产区均有分布，此虫着生于叶子或新梢上，叶子受害时易诱发煤病。一年发生一代，以受精雌虫在小枝上越冬。翌年5月上旬至6月下旬产卵。6月上旬至7月上旬孵化，8月中旬至10月中旬雄虫化蛹。8月下旬至10月上旬雄虫羽化，随即与雌虫交尾，雌虫受精后自8月中旬开始，陆续从柿叶爬到一至五年生枝条上危害，并在危害处进入越冬。6月中旬初孵化的若虫从蜡壳下爬出，群集在柿叶的表面，固定不动，吸食叶液。7月下旬雌雄虫可辨，雄虫体形不变，8月中旬化蛹，8月下旬开始羽化，随即飞在雌虫体上交尾，雌虫受精后，转移到枝上越冬。

防治方法：

①冬季至春季发芽前，用扫帚扫除枝条上的越冬虫。

②严冬季节，下雾淞天气，枝条上常结有冰棱，龟蜡蚧也被冰包埋，当冰融化时，可及时组织人力打落。

③结合修剪和去干枝，将个别虫多的枝条剪除烧掉。

④在6月中旬若虫孵化盛期用20%甲氰菊酯乳油2500-3000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液、40%乐果1000倍液、50%可湿性西维因500倍液等药剂喷布，均有良好效果。

⒋黄剌蛾

该虫几乎遍布中国各省。食性很杂，为害多种果树。幼虫幼龄时啃食叶肉，残留叶脉呈箩网状，后期幼虫食叶片成缺刻，严重时可将树叶全部吃光。幼虫体上有毒毛，剌及人体肤后红肿而疼痛。黄剌蛾在陕西1年2代。以老熟幼虫在树枝分叉处(大树)和主侧枝及树干粗皮(小树)上结茧越冬。1年1代地区成虫约在6月中旬至7月上旬羽化，幼虫在7月中旬至8月下旬发生为害。1年2代地区越冬幼虫一般于5月上旬化蛹，5月下旬6月上旬越冬代成虫羽化.成虫昼伏夜出，趋光性不强。8月下旬至9月幼虫陆续老熟，在树体上结茧越冬。

防治方法：

①人工防治结合果树冬剪，彻底清除或刺破越冬虫茧，并清除在果园周围防护林上的虫茧。夏季结合夏剪等农事操作，人工捕杀幼虫;

②生物防治在果树冬剪时，将剪下的越冬茧收集于铁纱笼里，将纱笼挂在果园，待寄生性天敌羽化后飞走，将刺蛾成虫集中消灭;天敌主要有上海青峰、黑小蜂和朝鲜紫姬蜂。

③药剂防治防治关键时期是幼虫发生初期，可喷布50%杀螟硫磷1000倍液;10%氯氰菊酯2000倍液;2.5%溴氰菊酯3000倍液;或25%亚胺硫磷乳剂600倍液;25%灭幼脲3号胶悬剂25-50ppm、青虫菌(200亿/克)1000倍液。

9、主要价值

柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼;陕西、洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白糖的代用品。

食用价值

柿饼

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿果含有可溶性固形物10%-22%。每100克鲜果中含有蛋白质0.7克，糖类11克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克，维生素A0.16毫克，维生素P0.2毫克，维生素C16毫克，是梨的维生素C含量的5倍。柿果主要用于鲜食。在柿果销量较大的中国、日本、菲律宾、朝鲜、新加坡、马来西亚和印度尼西亚等国家，人们除日常食用外，还把柿果作为传统的节日佳品。中国明、清代以后，把柿果作为“木本粮食”。现今，仍把柿果作为时令果品。

食用禁忌

⒈柿子不能空腹柿子含有较多的鞣酸及果胶，如果是空腹，它们就会在胃酸的作用下形成硬块，而这些硬块并不能正常消化吸收，它们滞留在胃中形成胃柿石。如果到一定有大小，就会造成消化道梗阻。所以吃柿子前要先吃些东西垫底，能避免胃柿石的形成。

⒉柿子皮不能吃柿子皮不能吃的原因也是因为柿子中的鞣酸并没有完全脱掉，食用后也可能形成胃柿石。

⒊贫血者忌食柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

⒋不与牛奶同食柿子与高蛋白食物同食，很容易会使鞣酸凝固成块，导致胃柿石。所以与高蛋白要间隔2小时食用。

经济价值

柿果除了鲜食外，可加工成柿饼、柿酱、柿干、柿糖、柿汁、果冻、果丹皮、柿酒、柿醋、柿晶和柿霜等食品。中国柿产区的群众，自古以来就有以柿果加面粉制作糕饼的传统做法。

柿子可提取柿漆(又名柿油或柿涩)，用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。柿树木材的边材含量大，收缩大，干燥困难，耐腐性不很强，但致密质硬，强度大，韧性强，施工不很困难，表面光滑，耐磨损，可作纺织木梭、芋子、线轴，又可作家具、箱盒、装饰用材和小用具、提琴的指板和弦轴等。

药用价值

柿蒂、柿涩汁、柿霜和柿叶，均可入药，能治疗肠胃病、心血管病和干眼病，还有止血润便、降压和解酒等作用。

柿霜

柿霜就是柿子制成“柿饼”时外表所生的白色粉霜，我们吃柿饼时都会洗掉，其实它也有很好的药用价值。柿霜具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效。常用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴。

柿蒂

柿蒂干燥后的柿蒂可以入药，归胃经，主要作用是降逆止呃、百日咳及夜尿症。

柿涩汁

柿涩汁里含有单宁类物质，是降压的有效成分，对高血压、痔疮出血等症，都有疗效。

柿叶

柿叶可以制茶，日本民间素有饮柿叶茶的习惯。柿叶茶为无毒的利尿剂，经常饮用能增进机体的新陈代谢、利小便、通大便、净化血液、使机体组织细胞复苏。用作药物，可治咳喘，肺气胀，各种内出血。

如今，中国也开始生产柿叶茶，供应市场。由于柿叶茶含有类似茶叶中的单宁、芳香类物质，还含有多种维生素类、芦丁、肥碱、蛋白质、矿物质、糖和黄酮苷等。其干叶里维生素C最多，100克干叶中含有3500毫克维生素C。常饮柿叶茶，对稳压、降压、软化血管、清血和消炎，均有一定的疗效，还可增强人体新陈代谢，有利小便、通大便、止牙痛、润皮肤、消除雀斑、除臭和醒酒等作用。

柿饼

柿饼归心、肺、胃经，主要用于吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

园林观赏

柿树适应性及抗病性均强，柿树寿命长，可达300年以上。叶片大而厚。到了秋季柿果红彤彤，外观艳丽诱人;到了晚秋，柿叶也变成红色，此景观极为美丽。故柿树是园林绿化和庭院经济栽培的最佳树种之一。尤其是当前广大农村正在发展庭院经济的情况下，可大力推广柿树这一理想树种，既可美化环境，又可获得较为可观的经济效益。