石蟹
石蟹，别名：蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹。为古生代节肢动物弓蟹科石蟹及其近缘动物的化石。主要为碳酸钙(CaCO3);还含锰、铝、钛等20余种微量元素。功能主治：清热利湿;消肿解毒;去翳明目。主湿热淋浊;带下;喉痹;痈肿;漆疮;青盲;目赤;翳膜遮睛。采收和储藏：挖出后，去尽表面附着泥土。
1、外形特征
石蟹
体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。
标本体长：雄性头胸甲长69.0毫米，甲宽103.0毫米。
2、品种出处
出处：石蟹始载于《日华子》。
1.《开宝本草》曰：石蟹生南海。又云是寻常蟹尔，年月深久，水沫相着，因化成石，每遇海潮即飘出。又一般入洞穴年深者亦然。
2.《本草图经》曰：今岭南近海州郡皆有之。体质石也，而都与蟹相似。以上本草之记载，清楚地指出石蟹即古代蟹类动物的化石，与现今药用石蟹相符。拼音名：ShíXiè
生境分布：主产*、四川、广东。
性味：咸，寒。
①《日华子本草》：凉。
②《开宝本草》：咸，寒，无毒。
③：味苦咸，性寒。
归经：入肝、胆经。
①：入手少阴心、足少阳胆经。
②《得配本草》：入足厥阴经。
用法用量：内服：用水磨汁，6-9g;或入丸、散。外用：适量，研细点眼;或以醋磨涂。
注意：体虚无热者及孕妇慎用。《品汇精要》：妊娠不可服。
摘录：《中华本草》
3、形态特点
全形似蟹，但多残缺不全，通常为扁椭圆形，或留有脚数只而呈不规则形。长3～5厘米，宽3～13厘米，厚约1.8厘米。背面土棕色至深棕色，光滑或有点状小突起，有时尚留有蟹背上之纹理，凹陷处多留有泥土。腹面色较淡，表面多巳破坏，或留有节状的脚，凹陷处及脚断处常填有泥土。质坚硬如石，不易碎，互击之，声如击瓷器。断面灰棕色，石质。气微，味微咸。以体完整、色青、质坚者佳。
4、炮制方法
1.石蟹：《开宝本草》：细研，水飞过。《本草衍义》：凡用，须去其泥并粗石，止用蟹。现行，取原药材，除去杂质，洗净，干燥，捣碎或碾成粉末。
2.煅石蟹：取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出放凉。
3.醋淬石蟹：取净石蟹，置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透后
趁热投入米醋中淬酥，取出晾干，捣碎或碾成粉末。每石蟹100kg，用醋20kg。饮片性状：石蟹为不规则的碎块状或粉末。灰白色或土棕色，光滑而有点状小突起，或偶见蟹壳样纹理，质坚硬如石。断面灰棕色。气微，味微咸。煅石蟹形如石蟹，质酥松。醋石蟹为不规则细粒或粗粉，瓦灰色或灰棕色，质酥松。贮干燥容器内，置干燥处，防尘。
炮制方法：一、净制除去杂质，洗净(《规范》)。二、切制捣碎(《规范》)。水飞，每取五蟹5000g，洗净，用明煅法煅至红透，趁热用醋1500g淬透，再以水飞法制成极细粉末，干燥(《四川》)。三、炮炙1.煅制取净石蟹置适宜的容器内，用武火加热，煅至红透，取出后放凉(《规范》)。2.醋淬用上法煅至红透后趁热投入醋中淬酥，取出晾干，捣碎。每五蟹100kg，用醋20kg(《规范》)。
5、相关记载
1.《本草衍义》：石蟹，直是今之生蟹，更无异处，但有泥与粗石相着。凡用，须去其泥并粗石，止用蟹、磨合他药，点目中，须水飞。
2.《纲目》：按顾玠《海槎录》云：崖州榆林港内半里许，土极细腻，最寒，但蟹入则不能运动，片时成石矣。人获之名石蟹，置之几案，云能明目也。
6、功能主治
清肝明目，消肿解毒。治目赤，翳膜遮睛，喉痹，痈肿，漆疮。①：解一切药毒，催生落胎，疗血运，消痈，治天行热疾等。并熟水磨服。
②《开宝本草》：主青盲目淫肤翳及丁翳漆疮。
③《本草图经》：醋磨，敷痈肿，亦解金石毒。
④：平痈扫疹，用醋磨敷。
⑤《玉楸药解》：清心泄热。
7、鉴别方法
石蟹
化学鉴别：(1)取本品粉末约1g，滴加稀盐酸5ml，即泡沸，发生二氧化碳气;将此气体通入氢氧化钙试液中，即产生白色沉淀。(检查碳酸盐)(2)取上述反应后的液体，滴加氢氧化钠试液中和后，滤过，滤液加草酸铵试液，即发生白色沉淀。(检查钙盐)
8、食用方法
石蟹
主料：石蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油、将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法二：
特点：麻、香、鲜。材料：准备活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老干妈辣酱一瓶，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。准备好后可以开始做了。
倒两油到锅中烧热(看石蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在
热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中，石蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、葱短、干辣椒节、干花椒、老干妈、蒜、姜
做法：石蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
9、营养价值
头胸甲隆起，表面密布绒毛，前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒;头胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊;额具6齿，居中4齿大小相近，前缘钝;前侧缘具6齿，第一齿末端平钝，第二至四齿大小相近，末端尖锐，末齿刺形;后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮，不等称石蟹，腕节和掌节表面具扁平颗粒;掌节背面具5棘，内外侧面的颗粒排成纵列。体色：头胸甲棕色布有红色斑驳，螯脚大致为鲜红色。
石蟹的食用效果
清热利湿、消肿解毒、去翳明目
石蟹的食用禁忌
体虚无热者及孕妇慎用。妊娠不可服。