仡佬族三幺台习俗

2014年，仡佬族三幺台习俗经国务院批准列入第四批*非物质文化遗产名录的一种民俗。

1、历史传说

在黔北仡佬族聚居地，传承着一种宴席叫“三幺台”。幺台，是方言“结束”的意思。三幺台，是一次宴席，要吃三轮才结束，一般是春节接待家庭贵宾或婚嫁中才摆三幺台。

传说仡佬族的祖先来到黔北后，靠吃果子为生，后来学会打猎，把逮到的野狗养起来，逐渐成了家狗，有一天大伙在一起商量要种庄稼，但是没有种子，于是大家推选了几个年青人，划着竹筏子，带上几条狗顺河而下到平原上去采购种子。可是派去的人没有回来，只有这几条狗逃了回来。最后人们才知道派去的人采购到种子，来到长江上，涨了大水，在危急的时候将少量种子绑在狗尾巴上，最后竹筏被大浪卷走，去的人死了，只有这几条狗逃了回来。这几条狗带回了种子，仡佬族人开荒造田，种了庄稼，后来这几条狗老死了，仡佬族人将它安葬在郎岱的一座山上，修起了狗坟。狗是我们仡佬族人的功臣，每年吃年夜饭必须先请狗吃饱后，人才能吃。仡佬族人禁吃狗肉。

仡佬族人开荒造田，学会种庄稼，后来迁移过来的人逐渐多了起来，各种民族都来这里居住，为了纪念仡佬族人的祖先开荒造田种谷子的艰辛，仡佬族人在春节和重要的摆起“三幺台”，证明主人的勤劳和仡佬族的热情富有。

2、简介

三幺台第一台“茶席”又称“接风洗尘”，第二台“酒席”又称“八仙醉酒”、第三台：“饭席”又称“四方团圆”。三幺台是仡佬族人接待贵客的最高饮食礼仪。一场隆重的三幺台，传达出来的文化信息主要有六个方面：一是主人对客人的高度重视。二是主人的高度热情。三是主人的大方舍得，珍视情感。四是主人有丰富的物质条件，证明了主人的勤劳，是一种成就感并谋求客人认同。五是主人懂礼感恩，是可靠的交往对象。六是主妇心灵手巧，家庭和睦。

3、习俗礼仪

三幺台是一种有着繁多礼仪的民族饮食文化习俗。这些礼仪，使三幺台这种饮食文化习俗，在表现上热闹、隆重、规范、庄重，同时，这些礼仪，也是这种饮食文化重要的组成部分。

三幺台座次礼仪：面向大门为上席，年老、辈高、位尊者坐上席。端茶盆上菜从大门进，端菜上桌。

三幺台座次礼仪：三幺台每桌坐8人，但不得少于4人，意喻四方有人。三幺台座次的讲究是十分严格的，充分体现了长幼有别、尊卑有序、客贵主谦的中国传统文化特质。客人第一贵宾背向神龛坐在左边，右边是主人或主陪。客人第二贵宾与第一贵宾相向而坐，总体原则是辈高者为尊，辈低者为卑，身份重者为尊，身份低者为卑。身份最低陪客，负责斟茶、斟酒、接菜等服务职责，一般是辈份低的年轻人。

三幺台茶席礼仪：茶席，茶与佐茶食品同上，有二三个佐茶食品上桌后，主人招呼客人用茶。茶食除酥食、麻饼、花生、滚团粑、泡粑、葵花子、核桃、干柿花、麻糖梗、脆皮、板栗、晒枣等，配齐九样即可，一桌人边喝茶边聊天，直到桌上的佐茶食品大部分被食用后，第一台结束。

三幺台茶席食品

三幺台酒席礼仪：先上好九道佐酒菜，然后上酒碗、筷子、斟酒。然后特别用茶盆传来三杯酒，放在香案前，主人燃烛、焚香、敲罄、化纸、茶请祖先。纸钱快烧完时，将三杯酒泼在纸钱灰上，表示敬祖先三杯。仪式结束后，主客才动筷子享用。酒席的敬酒，三杯起底，一是主敬客，二是客谢主，三是晚辈敬长辈，此三杯，全体都饮。三杯之后*发挥，劝酒的形式很多，通常为说酒礼和唱敬酒歌，将酒席的礼仪推向高潮。

三幺台酒席食品

三幺台饭席礼仪：饭席，是正席，先上饭碗，后上九道大菜，菜上齐后，逐一添饭，开席。这一席的主要讲究是，吃菜时，一般都由上席的人先动筷，并示意请大家吃菜，先吃完者不得离席，先告知大家，自己已吃完吃好，请大家继续慢用，然后将筷子归正，放在碗上，恭坐相陪。

三幺台饭席食品

三幺台礼仪繁多，讲究也很多，随着经济社会的发展，正在经历一定的改变。但三幺台作为接待贵宾的重要礼仪一直被重视和传承，为春节增添了重要的年味。