虾虎

虾虎，学名“虾蛄”，在山东省东部部分沿海地区（青岛、潍坊等地）习惯叫做虾虎。与虾类类似，但体形扁平，壳较硬，周边有刺。

中文名：虾虎

学名：虾蛄（Stomatopod）

生活习性：海洋中的穴居动物

使用范围：山东省的青岛、潍坊等地

外部特征：体形扁平，壳较硬，周边有刺

食用做法：蒸或煮

1、基本简介

虾虎，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。

虾虎与其他海虾很大区别是，虾虎是海洋中的穴居动物，每一个虾虎有一个深达半米的洞穴，圆圆的洞经3到5厘米，虾虎大多在海滩做窝，每一次海潮都会露出海水几个小时，所以虾虎是可以离开海水还能维持生命的两栖虾，虾虎很爱干净，洞内容不得丁点沙子，也正是这个癖好害了它，人们用钓具把它引出洞，做成餐桌美味。虾虎的个头略小于琵琶虾，每斤有30头左右，皮薄近似于一般海虾，虾虎肉鲜，春季有黄。一般虾虎头不好吃，带有些许土腥味。

2、营养价值

1.虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

2.虾虎和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3、食用效果

1.增强人体免疫力

虾虎的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，虾虎肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾虎皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。虾虎中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾虎营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾虎中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本科学家最近发现，虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

5、酱香虾虎做法

成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱！尤其是换季了,家中的男女老少来份虾虎,营养又易美味。虾虎的最好做法是能做到不油不腻，这样的虾虎吃起来才会香，而且不用担心会长胖！。

原料:虾虎一斤、鲜辣椒酱和蕃茄汁各适量

做法：

1、将虾虎洗干净

2、锅中放少量油，炒葱姜蒜

3、锅中放入辣椒酱，炒出香味后加入虾虎一同炒

4、至虾虎变色后（多炒会儿），放入蕃茄汁。

5、翻炒后出锅