铁板串烧虾

铁板串烧虾烹制材料：主料：海虾500克。辅料：洋葱25克草菇30克辣椒（青、尖）30克菠萝50克。调料：葱5克姜5克酱油5克料酒10克盐3克味精2克植物油20克白砂糖5克鱼露5克香油5克。

中文名：铁板串烧虾

主料：海虾500克

辅料：洋葱等

调料：葱5克姜5克等

食物相克：葡萄、石榴、山楂、柿子

1、菜谱名称

铁板串烧虾

铁板串烧虾

2、烹制材料

主料：海虾500克。

辅料：洋葱25克草菇30克辣椒(青、尖)30克菠萝50克。

调料：葱5克姜5克酱油5克料酒10克盐3克味精2克植物油20克白砂糖5克鱼露5克香油5克。

3、烹制工艺

1、海虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2、青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3、勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4、取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。

4、菜品特色

虾串金红鲜香，配以青椒、草菇和菠萝，口味丰富，咸鲜中略有酸甜味。

5、制作工艺

1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。

6、食物相克

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。