欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

大竹观音豆腐干

科普小知识2022-09-30 21:50:40
...

大竹观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产。观音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐干起源于兴隆场,1920年,场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。皮面光洁润滑细腻,甘香味浓,芳香四溢,甘甜可口,回味悠长。

1、特点

观音豆腐干在四川又被人称为“仁”字豆腐干。其已经有百年的制作历史了,主要产于四川大竹。因装压豆腐箱版上刻有36个“仁”字,制成的每大张(一市尺见方、重二两五钱)豆腐干上的36个小块中均显一个“仁”字,故称“仁”字豆腐干。

视之,皮面光洁润滑细腻,呈金黄色;闻之,甘香味浓,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠长。同时,具有绵实特点,每张折成三折,可承受约25公斤重的拉力。

由于质量长久不衰,声名远播,产品除畅销邻近各县外,还远销重庆、成都、广州等地。随着社会需求量的不断扩大,1982年,大竹县城关区粮站粮油加工厂建起了"观音阁"牌豆腐干机械化专业生产线,年产量60万袋。由于采取真空包装,延长了贮藏时间,且便于携带,成为馈赠亲友之佳品,受到省内外广大消费者的青睐。

2、营养

豆腐干是利用豆腐制作而成,其营养成分与豆腐相似,豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

上一篇:张俪

下一篇:埃约尔夫松