欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

纸包三鲜

科普小知识2022-10-01 20:01:15
...

纸包三鲜是一道山东的汉族传统名菜,属于鲁菜,造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。

1、简介


纸包三鲜

纸包三鲜是一道山东的汉族传统名菜,属于鲁菜,造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味。纸包三鲜做法先将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。将海参、鸡脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬笋片薄,切成小象眼片。将上述原料放入碗内。加蛋清、葱姜末。精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腋渍入味。把玻璃纸平铺在菜墩上,均匀地放进调好的鲜料,包成长6厘米、宽3厘米的纸包,放入五成热(约125℃)的油锅内,炸成金黄色熟后捞出沥油,整齐地摆入盘内。稍装饰美化即成。

2、食材

主料:鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克

辅料:冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克、玻璃纸、葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50克)。

3、做法

①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开,去其虾肠,斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

②锅内放入上汤,煮滚后放入刺参、料酒(1/2茶匙)略煮,捞出滤干水分。

③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内,加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

④玻璃纸平铺,调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内,包成长约6厘米、宽约2.8厘米的长方形。包的具体方法是,先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面,再将馅向前叠一次,约2.8厘米,然后将两边的纸角折进,将纸的最后一角夹在纸包内,要外露一点,便于食用时用筷子夹住抖开。

⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。

上一篇:蔡志强

下一篇:阴道收紧锻炼有哪些

推荐阅读