万春生

万春生，男，汉族，牛羊肉烹制技艺（北京烤肉制作技艺）传承人。2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目传承人推荐名单。

1、传承贡献

万春生，掌握的北京烤肉技艺有悠久历史，风味突出，百年传承，北京餐饮业有“南宛北季”之说，万春生青年时期就在老字号烤肉宛学习烤肉，师承前辈，谱系清楚，老师傅们都是北京传统烤肉技术的佼佼者，把技术和经验都保留了下来，万春生几十年勤勤恳恳工作在烤肉第一线，得有真传，完整的掌握了北京烤肉的加工制作技艺，深刻理会来烤肉传统文化内涵，成为餐饮业北京烤肉的标志性代表人物。他系统掌握北京烤肉从选择原料，手工切制，配料加工，味道配方，炙子烤肉，炉火调温等一系列工艺流程，许多老主顾都是慕名而来。他在培养人才方面十分重视，在企业选拔理想的年轻人进行系统培训，详细传授技术要领，目前徒弟们已经能够独立全面操作，授业取得理想效果。为了保护北京烤肉传统，他还深入牧区考察牛羊肉生态环境和加工流程，他在非遗文化推广上下功夫，到居民社区进行宣传，让老百姓了解历史文化在餐饮业的体现，他还积极参加非遗项目的推广活动，成为北京烤肉一代名厨。

2、获得荣誉

2017年12月28日，入选第五批*非物质文化遗产代表性项目传承人推荐名单。