赤花籽

赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，多为路边小贩经营，也可家庭自制。是湖北.宜昌所特有的消暑小吃，每个宜昌人应该都是吃着这个长大的。

1、特色风味

赤花籽

赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，其颜色透明晶亮，十分漂亮，同时味道又是细腻爽口，因此在路边小贩可以品尝到。物廉价美，值得一试。

2、基本信息

3、烹饪方法

赤花籽

1.先烧好2升的水，放在一边晾凉。

2.把买来的约50kg的赤花籽包在干净的纱布里，扎紧口，待水变温后变放入水中慢慢的揉搓，此时变会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后一直揉搓，直到没有更多的黏液渗出为止，然后把混有赤花浆的水搅匀。

3.把适量的石灰放入小碗内，加入适量的水然后放置澄清，取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中，然后搅拌均匀。待变凉后放入冰箱即可，等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花籽了。

4.吃前可用红糖或白糖根据个人口味制成糖水，然后根据个人喜好加入其中即可。

冰粉由薜荔的成熟果，在水中搓出果浆，让其形成半透明状，或浅黄色的凝胶。夏天冷藏后，加红糖水食用，实为消暑镇渴的美妙冷饮。

4、食品原料

薜荔

学名：FicuspumilaL.

英文名：CreepingFig

命名者：Linn.

科名：桑科、榕属

别名：“木莲”、“凉粉果”、“鬼馒头”、“凉粉子”、“木馒头”。

常绿攀援或匍匐灌木;含乳汁;小枝有棕色绒毛。叶异型、二型;在不生花序托的枝上叶小而薄，心状卵形，基部偏斜，几无柄，长约2.5厘米，基部斜;在生花序托的枝上叶较大而厚，革质，卵状椭圆形，网脉凸起，长3—9厘米，顶端钝，表面无毛，背面有短毛，网脉明显，突起成蜂窝状。隐花果单生于叶腋，梨形或倒卵形，长约5厘米，径约3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。

繁殖方法多采用播种或扦插进行。

常攀援在城墙石缝中;分布我国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。亦见于日本、印度。

乳汁含橡胶成分。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用;根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

5、营养价值

根据分析，薜荔的食用价值如下：　　*果胶——32.70%　　*]——20.33%　　*]——5.05%　　*]——3.80%　　*]——2.67%

薜荔具有丰富的果胶、蛋白质和膳食纤维，能够帮助人体补充胶原蛋白，促进肠道蠕动等，因此营养价值极高。

6、网友评价

某网友称“虽然现在早就是一个被可乐、芬达还有珍珠奶茶充斥的年代，但是每到夏天大家还是会习惯买上一碗，每到这个时候就意味着夏天来了。要是很有福气的家里有老人的，或许还有机会吃上自己家做的赤花籽噢。凉凉的一碗，实在是没什么比这个更加解暑的了。”