炒米饼

炒米饼是广东阳江特产。阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。

1、食材

主料

熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g

辅料

开水适量、黑芝麻20g

2、做法

1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。

2.花生也放锅内炒熟。

3.将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎。

4.称好所有的材料。

5.用开水把冰糖溶化。

6.将糯米粉和成块，再加入黑芝麻和花生。

7.再揉成团。

8.饼印模具加上少许干粉。

9.把糯米粉面团分成小圆，放模具里。

10.然后用手把它压平，如果有木锤可以用木锤打实，这样花纹更加的清楚漂亮。

11.将打实的饼，反过来在桌子边用力一磕就出来。

12.依次做好其它的。

13.烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。

14.刚出炉的炒米饼是软的，待凉透后就会变硬。

3、来历

炒米饼是广东特产。相传宋朝后期，有一位姓吴的老太太家里很穷，经常要讨饭吃。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”（炒米饼）从那以后就在社会上流传开了，这就成了现时炒米饼的雏形。