雪魔芋

雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓，一次偶然机会发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。

1、美食来历

雪魔芋

峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，气温零下十度至零度，光照时间长，全年长达280天以上，阳光紫外线强。

因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋，从此雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，雪魔芋的名声因此而享誉四海。

到了90年代，雪魔芋已成为名振全国的土特产品，并深受消费者的厚爱,其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特等特点。

2、美食传说

很久以前，峨眉山上已经有人居住，也已建起了卧云寺，有和尚在里面修行。但是因金顶地处峨眉山之颠，气候寒冷，不产瓜果蔬菜，和尚们的生活十分清苦。

一年冬天，几场大雪之后，卧云寺外格外的冷清。一位衣衫褴褛的老者来到寺庙。他见和尚们吃的下饭菜除了辣椒，就是豆干、笋干等，就问：“这峨眉山满山遍野都是仙菜，你们为何不采下来下饭呢？”和尚们抬头往山上望去，出了皑皑的积雪，什么也没有，于是不以为然。

第二天，老者带着和尚们翻山越岭，涉溪过涧，来到一个积雪的山坡。老人指着仙菜就在这里。可是，众人却什么也看不见。这时，老人从身上摸出一个铜镜，往山坡上一照，山坡上的积雪立时融化，形成涓涓细流流下山坡。山坡上，野树绽出嫩芽，奇花异草竞相斗艳，鸟语花香，一派春光。老者指着一片长着锯齿形叶片的草丛说：“这就是仙菜。”说着，他顺手扯起一株，只见根上长着一个象芋头一样的褐色块茎。

老人把块茎摘下来放在篮子里，摘满了一篮让和尚们拎回寺里。老人教大家把块茎洗干净，磨成浆，过滤后再放进大锅里煮成一块块豆腐般大小的灰黑色东西，最后摆到山坡上晾干。隔了一夜，雪过天晴，山坡上晾晒的“豆腐块儿”经过一夜的冰冻，又经过太阳的暴晒，已变得像冻豆腐一样洞洞眼眼了。

老人这叫大家把它们收回来，用净水泡软，再放在油锅里加上笋干烧熟，直烧得黄酥酥、恿亮，放在口中滑滑溜溜，十分鲜美。等到他们想起向老者表示感谢时，却发现他早已不见了。和尚们认为，这一定是西天佛祖显灵来帮助大家的。从此，念佛参禅更加虔诚了。

第二年春天，和尚们又在峨眉山上找到许多那样的块茎，照着老者的做法制成干贮存起来，专门用来招待进山烧香膜拜的客人。人们吃过之后赞不绝口，并向和尚们打听它的名字。和尚们心想：它象芋头，又比芋头更加魔幻神奇，又是加雪做成的，就叫“雪魔芋”吧。于是，峨眉山雪魔芋的美名就很快传遍了天下。

3、美食吃法

食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条，块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。