树根蛋糕

据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统美点。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的坚果，奶油，还有巧克力，在圣诞节时是必不可少的餐点。

中文名：树根蛋糕

外文名：Yulecake

别称：年轮蛋糕

主要原料：面粉，鸡蛋，白糖，奶油，可可粉等

1、美食寓意

据说因为圣诞节是一年最为天寒地冻的时候，人们要把一堆堆木柴加入壁炉，营造温暖，而被做成树根模样的蛋糕，送给朋友亲人，就等同送去一份温暖，同时树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。

2、制作方法一

食材

主料：鸡蛋4个、色拉油45g

辅料：牛奶45g、细砂糖20g、低筋面粉70g、可可粉10g、细砂糖6g、柠檬汁几滴、动物性淡奶油150g、覆盆子果酱2大勺、黑巧克力130g

树根蛋糕

步骤

1.准备好所有的材料；

2.将A材料里的糖加进蛋黄里，搅拌均匀。

3.将牛奶和色拉油倒进蛋黄里，搅拌均匀。

4.将低筋面粉和可可粉筛进蛋黄里，用手动打蛋器搅拌至无粉粒。

5.将B材料中蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋白呈小尖角的状态。

6.将1/3的蛋白放进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。

8.再将蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9.将蛋糕糊放进预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。

10.出炉后将蛋糕从烤盘里取出，另取一张干净的油纸，将蛋糕翻面后晾至温热。

11.将内馅中的覆盆子加进动物性淡奶油中，用电动打蛋器打发。

12.将内馅涂抹在蛋糕上。

13.双手提起油纸，将蛋糕往前卷起，卷好后接口处朝下，整个用油纸包住定型10分钟。

14.将定好型的蛋糕卷切去头尾，从1/4处斜切开。

15.准备好涂外层的巧克力材料。

16.将淡奶油煮开后倒入黑巧克力中。

17.用橡皮刮刀搅拌至巧克力融化，成酱状。

18.切开的蛋糕卷从侧面拼接起来，将巧克力酱淋在蛋糕上，用抹刀抹匀。

19.再用叉子在表面划出树干的纹路。

20.用淡奶油在树干的切面画出纹路，再在表面装饰上草莓圣诞老人即可。

小贴士

1、工具：打蛋器，烤箱。

2、巧克力酱稍凝结后再倒在蛋糕表面，这样就不至于流得到处都是。

3、两块蛋糕拼接的位置可以*发挥，可以在上面，在中间都可以。

3、制作方法二

原料：低筋面粉120克、鸡蛋5个、可可粉15克、糖100克、牛奶10克、黄油45克

涂抹层：动物性奶油200克、巧克力100克、黄油20克

树根蛋糕

做法

1.低筋面粉和可可粉混合过筛；

2.将全蛋放入厨师机不锈钢桶中，并安装好打蛋头；

3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；

4.用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；

5.分次加入低筋面粉，混合均匀；

6.依次加入牛奶和黄油，搅拌均匀；

7.搅拌好的面糊放入模具中；

8.烤箱预热到165度，放入中下层，烤上30分钟；

9.烤好的蛋糕拿出来倒扣，待凉后切成三片；

10.黑巧克力与黄油隔水融化；

11.打发动物性淡奶油，六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发；

12.将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上；

13.在叠放在一起，并在蛋糕外面涂抹上奶油，并抹平后放入冰箱中冷藏定型；

14.用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条；

15.用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮；

16.用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分；

17.用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面，待巧克力凝固后再涂抹一遍；

18.巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来，这样巧克力树叶也做好了；

19.将巧克力树叶随意放在蛋糕上，并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。

美食小贴士

1.树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体，注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感；

2.黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起，这样巧克力液更润滑；待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠，形成巧克力奶油；

3.蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油，再叠放在一起；再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层；不需要非常平滑，但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型；

4.用叉子画竖条时不要太规则，随意点；而表面的纹路是圆圈，代表树的年轮；

5.树叶最好选择纹路清晰的，使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍；最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。