蜂蜜小面包

蜂蜜小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包，外酥里嫩，香甜适口。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。

1、菜品特色

蜂蜜小面包由康加一董事长兼总经理魏丙乙先生，在祖传技艺的基础上，精心研制而成，其产品配方和外观形状设计，均获得国家发明专利，魏丙乙先生是我国唯一获得发明专利权者。所以说，没有康加一，就没有蜂蜜小面包以及产品的正宗配方料和形状外观。一切模仿、跟风、假冒者，均属侵权行为，随着我国知识产权法制的不断健全与完善，一切侵权行为不会持久。

蜂蜜小面包，具有外酥里嫩、香甜适口、营养丰富、配料考究、软筋甘甜、健康绿色、价格低廉、制作工艺独特、成品色泽金黄、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻，堪称一绝！蜂蜜不仅是营养佳品，而且是医家良药。其主要保健功能有：

一、延年益寿二、促进儿童生长发育

三、消除疲劳，增强体力

四、抗菌作用

五、调节心血管系统功能

六、护肝作用

七、催眠作用

八、通便作用

九、护肤护发

2、原料

面粉：500g

酵母：20g

黄油或者色拉油：20g

鸡蛋：1个

砂糖：50g

水：350g

蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包。

3、做法

做法一

制作过程：1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。

2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。

3、30-40℃醒发20分钟。

4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黄，就可以出炉了。

6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。

做法二

一对面：

1砂糖300克2普通面粉3800克3面包粉500克4小料（本人现在用的是自己兑的小料，效果和味道与加盟店一模一样）

二和面：

把兑好的面倒入和面机里，开着和面机，这边往小盆里倒入温水，夏天用凉水也可，将水一点点倒入和面机里，不要加多了。加完水断电换快档，用快档和一会面，当机器感觉转着费劲时，就马上断电换慢档。慢档搅一会，开始加油，加入一扁指的油。加完油就换快档，此时由于油的原因面被打的七零八落的，当面都搅到一块时，断电换慢档，在搅一会，在加一点油（是为了不粘锅）就可以出锅了。此时的面外表成团，表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。

三做型：

将面揪成80克的剂子，一块用两手将剂子揉成像小擀面杖一样的面条，然后用擀面杖将面条擀成像领带一样的长片，在从上往下用手将面片滚成桶，再将面桶用刀从中间切成两办，放入烤盘，打上油，准备放入醒箱。

四醒面：

将装有面包的烤盘放入醒箱，醒箱气温不超过40度，水温不超75度。这要根据季节。醒面的时间最短不应少于60分钟，最长不应大于90分钟，应根据季节，具体情况适当调节温度。

五烤面：

将醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之间。等面包上面刚刚上一点色就拿出来刷蜜，打油。然后上火关小或关闭，下火200度左右，在烤会。将小面包拿出来用小钎子将各个点的小面包都挑起来看看下面的颜色，看情况刷蜜或打油。在放入烤箱，上火关闭，下火200度。在烤会，刷蜜，看情况就可以出炉了。

做法三

主料：

高筋面粉260克、低筋面粉115克

辅料：

酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克

调料：

食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙

1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷

3、取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟

4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄

5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里

6、进行最后一次发酵至两倍大

7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水

8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟

做法四

用料

面包粉250克

鸡蛋48克

辅料

酵母粉3克

调料

食盐2.5克

蜂蜜36克

水90克

细砂糖25克

奶粉7克

黄油40克

白芝麻20克

1.将盐先放入面包机内桶，再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟

2.加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜

3.面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大

4.取出面团称出总重量

5.将面团按扁，分割成8等份

6.将面团滚圆，盖上保鲜膜

7.取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形

8.由上向下卷起

9.卷成长卷状

10.将长卷对半切开

11.小碗内放入白芝麻，将面卷的底部粘上白芝麻

12.8寸方形烤盘上涂上黄油15克

13.将面卷4行4例的排放在烤盘上，静置发酵约30分钟

14.烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟

烹饪技巧

1、这款面包因含有蜂蜜，所以烤的时侯表面不刷蛋液，上色也会很漂亮了；

2、在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会起来油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很赞的说。

4、营养价值

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。