牛奶葡萄

牛奶葡萄又名沙营葡萄、宣化白牛奶、白牛奶、白葡萄、玛瑙葡萄、马奶子、脆葡萄。原产阿拉伯半岛，欧亚种。宣化牛奶葡萄盛产于河北省张家口地区的宣化、怀来一带，栽培历史悠久，是我国的名特优果品之一，以其果皮薄、果肉厚、肉质硬脆、酸甜适口而著称。但宣化牛奶葡萄属白葡萄类型。果皮缺乏果粉，擦伤后易发生褐变，影响外观，加之果实糖酸含量都较低，果穗易感病。果实采收后很快失水萎蔫，腐烂变质，极不耐贮藏。

1、特征特性

该品种为晚熟优良鲜食品种。

嫩梢绿色，有稀疏绒毛。幼叶黄绿略带红色，无绒毛。成龄叶片较大，薄，肾脏形，5裂；叶面平滑，叶面叶背均无绒毛。叶柄洼开张矢形；叶柄短于中脉，绿色。一年生成熟枝条黄褐色，节间较长，粗壮。卷须间隔着生。两性花。

树势强。芽眼萌发率高，结果枝占芽眼总数的35%左右，每结果枝平均1.1个花序，果穗着生于第五、六节。副梢结实力弱。

2、果实性状

果穗大，平均重350克以上，最大穗可达1400克，果穗长30厘米，宽15厘米，长圆锥形，果粒着生中等紧密。果粒大，长圆形，果粒平均重6.0克，果皮黄绿色，果皮薄；果肉脆而多汁，味甜、清爽，含糖量15%左右，含酸量0.5%，每果有种子1～3粒。

3、物候期

在河北张家口市宣化和怀来地区，4月中旬萌芽，6月上旬开花，9月下旬成熟，中晚熟品种。牛奶耐寒性差，抗病力弱，易受黑痘病、白腐病及霜霉病和穗梗肿大症为害。果实成熟期土壤水分过多时，有裂果现象。

4、栽培技术

1.植株树势强，结果枝占芽眼总数的21%~31%，每一结果枝上的平均果穗数为1.1~1.5个。副梢结实力弱。丰产。

2.宜棚架栽培，中、长梢修剪。因其抗湿、抗病力弱，易感黑痘病、白腐病和霜霉病。该品种耐寒力弱，冬春季要注意防冻防旱。

3.同时牛奶果皮较薄，稍有碰伤容易形成褐斑，采收、贮藏中要格外细致小心。

5、贮藏条件

保鲜剂SO2（用量为1.2g/kg）和ClO2（用量为8g/m）处理能有效抑制葡萄的褐变及腐烂率。而ClO2处理更能明显延缓宣化牛奶葡萄叶绿素的损失，保持鲜食牛奶葡萄的嫩绿色泽，在保证葡萄果实的食用安全及商品价值等方面均优于SO2，具有一定的实用价值。气调贮藏也可以控制葡萄果实叶绿素含量以及可溶性固形物含量的下降，降低葡萄的失重率、腐烂率及褐变指数。气调和保鲜剂综合处理贮藏效果明显优于普通冷藏和单纯的保鲜剂处理贮藏，其最佳的贮藏工艺为采用气结合ClO2贮藏，即贮藏温度－1～0、O2体积分数5%～8%、CO2体积分数2%～5%、ClO2用量8g/m。在该条件下贮藏宣化牛奶葡萄，可显著地控制葡萄的褐变、失重和腐烂，贮藏60d左右仍具有良好的食用和商品价值，延长了保鲜期。

6、适宜地区

适于西北、华北干旱、半干旱地区栽培。现仍为河北宣化、怀来的主栽品种。