九华山竹笋干
九华山竹笋干是安徽省池州市九华山的特产。九华山竹笋干采用民间传统方法加工而成,要经剥壳、洗净、煮熟、天然阳光晒干,用食品袋包装。
1、特产简介
竹笋干
2、营养价值
竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒。
3、储存方法
温避光干燥保存在保存的过程中如果看到有好天气的时候,可以拿出来在太阳下晒一晒。
4、相关菜品
笋干老鸭煲
原料
老鸭1只(约1500克),火腿300克,九华山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。
调料
葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。
制作步骤
1、将处理好的老鸭洗净后放入沸水中中火氽15分钟,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。
2、将火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。
3、取砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点:油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。其实笋干和其它的干货一样,适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。
笋干红烧肉
原料
五花肉、笋干。辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
制作步骤
1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软;
2、五花肉切方块,和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒,开煮煮开后继续煮3分钟左右即可,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面的浮沫,沥干备用
3、锅洗净,下入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄,并溢出很多油时,可以下入冰糖,继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)
4、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺老抽翻炒均匀
5、加入开水,水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后6、转中火收汁,并可加1勺老抽,边炒边收汁,顺带上色。味道不够可以加点盐
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