2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意

除夕是春节的前一个晚上，时间是在腊月的二十九或者三十，又被人们称作为大年三十。这一天对于中国人来说的意义是极为重大的，下面是小编整理的2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，希望能够帮助到大家。

2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意

1、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。

做一条鱼，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

2、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。

3、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

4、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

5、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

8、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始。

另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

饺子的馅料选择也有讲究，一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久财”谐音，白菜与“百财”谐音，两者都代表着富贵、财富，而香菇与“鼓”谐音，给人一种饱满的感觉，有着鼓财的美好寓意。

除夕意指的什么意思

在传说以外，据史料记载，除夕守岁始自南北朝时期。”岁” 字在中国古代与”年”字相通用，岁即是年，年即是岁。据《说文解字》释，”年”， ”谷熟也” 。《谷梁传》 中也说“五谷大熟为大有年”。就连甲骨文中的”年”字,亦是谷穗成熟的样子。因而，可以推断，”年” 是丰收喜庆的日子，而过年则是对丰年的庆贺和祈祷。

此外，除夕夜还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秸粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆,谓之”聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎,以”碎”谐”岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意,祝愿家道兴旺，表达对新年的美好祝愿。

大年三十假期取消的原因

大年三十这天不放假主要还是考虑公众对春节假期的需求。很多地区的企事业单位原本在农历大年三十约定俗成放假一天，而且并不安排工作，从年三十开始放假会让很多员工觉得浪费一天假期。做如此调整在不增加总量的基础上，这样公众休假的感觉会长一些。将7天假整体挪后一天，假期之后只相隔一个工作日，这就相当于把这一天是否继续休息的主动留给了单位或者个人。一般咱们过年，在家休到初六总觉得没过完年，这么调整，长假的感受会更强一些。

大年三十熬一宿是什么意思

这个是指在大年三十的时候人们要守岁。守岁又称熬年、熬夜、照虚年。守岁的习俗最 早在西晋就有记载，晋朝周处《风土记》：“蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁;酒食相邀 为别岁;至除夕达旦不眠，谓之守岁。”阴历除夕终夜不睡，以迎候新年的到来，谓之守岁，也有除旧迎新的含义在里面。