冻梨是化学反应吗？冻梨和鲜梨相比哪个口感甜？

对于冻梨,应该算是北方人最常见的吃法,甚至不少人都喜欢吃。下面小编为大家介绍冻梨是化学反应吗？冻梨和鲜梨相比哪个口感甜？冻梨是化学反应吗？

大家知道，化学变化和物理变化的根本区别在于:是否有新物质生成。如果你把冻梨的过程简单看成水结成冰，那就太肤浅了。

首先从表象上说两个证据。

冻梨的表面变黑了。

冻梨比没冻前更甜了。

颜色和味道的改变是化学变化常伴随的现象，可还不足以说明它是化学变化，有人会说物理变化也可能改变颜色。

是的，化学变化的实质是有新物质生成，从微观上看，化学变化会有分子的改变。

植物被冻后，体内的酶（一种蛋白质）会失去活性，发生变性，分子结构发生改变。同时，在降温过程中，梨中的一部分淀粉会分解为蔗糖和葡萄糖，使梨更甜了。

生活中，一些化学变化会被误认为是物理变化，还有像生米煮成熟饭，水滴石穿，都是化学变化。