夏季饮食不必只吃“清淡”

谈及夏季饮食，“清淡”之说大行其道，报刊上关于“清淡”的文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策，原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了，连平时每天都喝的牛奶也停了，说是喝牛奶“火气”旺；在饮食的数量上有些人也减少了，大有“缩食”的味道……一切都以清淡、再清淡为主旨。一些老年人由于害怕血脂过高，对饮食清淡更是要求甚严，对荤菜抱着敬而远之的态度，所以夏季饮食不必只吃“清淡”。

而这样做的结果，使不少人体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低，有些人甚至产生“疰夏”现象。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，夏季饮食过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。

中医讲究夏季清补，但许多人对清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就是只吃蔬菜、瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实顾名思义，清补还是要强调补养，只不过在饮食补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少、萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，会使食欲进一步减退。如果饮食过于清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味地进食瓜果蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

一些老人害怕胆固醇摄入过量，于是选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人，只要保证每日胆固醇摄入量在0.5克以下就可以了。而每个鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量极少，完全没有必要顾及。而且蛋黄中还含有比较丰富的蛋白质和可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质。