设计餐厅厨房防火时的注意事项

饭店餐厅的老板再设计餐厅厨房的时候要严格遵循消防规范，那么设计餐厅厨房防火时的注意事项有什么呢?很多人对这一饭店安全知识都不是太了解，所以今天小编就给大家详细的介绍一下，敬请收看。

消防安全是餐厅设计中应该重点考虑的问题，随着近些餐饮网吧等公共场合的火灾事故频发，如9月3日的悉尼CBD乔治街中餐馆火灾、8月12日香港中区李文新街餐厅火灾、7月1日人民大学食堂火灾、6月20日深圳泰然工贸园餐厅火灾等等。餐厅人员流动大，导致火灾不确定因素增多。餐厅餐馆饭店属于人员密集型场所，其建筑内有明火产生，并且储存的燃料油料食材属于易燃物质，容易引发火灾。

饭店厨房设计注意事项和酒店厨房、食堂厨房设计注意事项大体相同，都必须要满足三点要求。

1、符合国家和地方的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。

2、设计厨房的生产工艺流程和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。

3、设备设计满足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。

饭店厨房也有和酒店、食堂厨房不一样的地方，就是设备档次的要求。饭店厨房设备的档次既不像酒店厨房设备那么高，又不像食堂厨房设备那么大型。饭店厨房设备要求饭菜的精细度比较高，设备型号不大不小。如果饭店规模小，饭店厨房必须更多的考虑功能间的合并和设备的实用性。做热食的功能间可以合并，货架和雪柜可以分放在热厨间、或者粗加工间代替库房。粗加工区和洗碗区可以合并，用一个三星水池放在粗加工间就可餐具的清洁问题。设备会选择相对中低端的，但仍然需要满足使用，还要符合卫生、消防、环评等方面要求。

关于设计餐厅厨房防火时的注意事项下边今天就给大家介绍这么多，如果您想要详细地了解一下厨房火灾如何灭火以及灭火器的使用方法的相关知识，欢迎到的安全知识页面查阅!