孩子吃的酱油应遵循的原则 走出儿童酱油的多个误区

对待吃，大人可以无所谓，但对于小孩饮食，就需要很讲究才行。最近，市面上有一款叫“儿童酱油”的商品，深受家长的青睐。然而，据媒体报道，所谓“儿童酱油”，不过是一种商业套路罢了。下面和hao123m科普小知识一起来看看吧。

“儿童酱油”，多是营销套路

所谓儿童酱油，就是专为儿童健康研制的酿造低盐淡口酱油，与普通酱油相比，儿童酱油不过是添加了一些营养元素，对身体起到的作用是非常有限的。另外，酱油的主要作用是为了调色、提鲜，总体营养价值也并不高。为了存放方便，酱油还会加入防腐剂，因此，在做菜的时候，我们不必区分儿童酱油或普通酱油。

据媒体报道，“儿童酱油”与普通酱油相比，在营养元素等指标上没有太大差异，但是在价格方面却体现出了巨大差异，市面上很多售卖的儿童酱油不过是商家的一个幌子罢了。

都说小孩、女性、老人等群体的钱是最好挣的，商家冲着家长的心理，煞费苦心地炮制出所谓的“儿童酱油”，实际上是想要故意误导群众，达到盈利的目的，商家这种赚昧心钱的做法，应该受到社会的抵制。

营销噱头

目前，国家食药监总局发布食品抽检信息，配制酱油不合格率达14.3%，是此次抽检产品中不合格率最高的产品，不合格原因主要是微生物超标和超剂量使用食品添加剂。

此次国家食药监总局抽检了酿造酱油样品697批次，不合格样品数为31批次，抽检配制酱油样品21批次，不合格样品数为3批次。业内人士解释，此次不合格主要是三种原因:一是三氯丙醇不合格，二是有多个批次都为氨基酸态氮不合格。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。三是部分防腐剂超量添加和菌落总数超标的问题。

酿造、配制含混，新国标能否堵住漏洞?

有机酱油、纯天然酱油、无添加酱油、味极鲜酱油……酱油的名头可谓五花八门，价格千差万别，标注的标准也不太一样。为了吸引消费者，一些企业还打出无添加剂、无色素等旗号，价格也水涨船高。

专家解释，酿造酱油所需时间长、成本高，而配制酱油则相反。"虽然标准中规定配制酱油中，酿造含量不得低于50%，但实际操作中由于没有有效的检测办法，如果有企业冒充，很难检测出来。"消费者在购买时可以留意标签上的产品标准号:酿造酱油执行的是GB18186，而配制酱油执行的是行业标准10336。

"配制酱油采用的并非传统方法，业内很早就认为，配制酱油其实并不应标注酱油，而是属于复合调味料类别。"上海市食品协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙说。

事实上，新的酱油国标征求意见稿中已经删去了这两种酱油的分类和定义，这意味着如果新国标实施，以后酱油将只有酿造的品种。而复合调味料目前并没有国家强制标准，企业执行的多数是自己的产品标准。

沾上"儿童"就身价翻倍?走出"打酱油"多个误区

一些商家还推出了儿童酱油，大打低盐、拌饭、清蒸食物牌，调味同时还可以补充营养，身价顿时也提高到普通酱油的好几倍。美国普度大学博士、食品安全专家、知名网友"云无心"说，酱油是食盐或者钠的重要来源。一般酱油中的钠含量在6%左右--如果每天吃一勺酱油约15克，摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。

而针对儿童的调味品更应低盐，但市面上一些儿童酱油钠的含量并不低，例如记者看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克，甚至超过一些成人酱油，这使得低盐更多是一种概念营销。

"儿童酱油更多是一种忽悠的营销噱头。""云无心"说，酱油中含有的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。不管儿童酱油怎么"精心研制"，"补充营养"很难实现。而且目前也并没有专门针对儿童酱油出台的标准。

孩子吃的酱油，应遵循这些原则：

1）低盐低钠，越低越好；

2）认准酿造酱油+高盐稀态酱油+佐餐酱油；

3）选择特级酱油；

4）选择无添加的。

所以，家长都购买孩子吃的酱油时，关键是要读懂产品上的成分表，注意看含量是否超标，不要被商家的营销手段所套路了，在购买所谓“儿童酱油”的时候，应该多一些理性。