蒸锅水能煮食物吗

若水长时间加热沸腾或沸腾过久，硝酸盐分解为亚硝酸盐或铅等重金属残留于蒸锅水中。亚硝酸盐对人体造成危害，蒸锅水能直接喝吗？通过上面的介绍可以知道蒸锅水当然是不能直接喝的，那么蒸锅水能煮食物吗？

蒸锅水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐，所以这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥。

水是人类赖以生存、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下几种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起重视。

1、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；

2、千滚水：在炉上沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成肌体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

3、不开的水：饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加２１％—３８％。

4、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。