蒸鱼要多久最合适？

视频反馈

鱼的做法很多，清蒸是最常见的，清蒸鱼可以最大化的保留鱼肉的鲜美和营养，但是清蒸的时间需要掌握好，想要蒸出又嫩又滑的鱼，火候也要掌握好，清蒸的时间最为关键。下面以清蒸鲈鱼为例进行说明。

材料/工具

鲈鱼1条

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

姜1块

小葱1根

青红椒2-3个

方法

腌制：将鱼洗净，刮鳞去内脏，用刀在鱼身上划几道口子，全身抹薄盐，肚子里和外皮放姜丝和少量的料酒，腌制20分钟以上。

蒸：腌制好的鱼，把姜丝取出来锅开后放入蒸8-10分钟，一定要控制时间，不然会老。

调味：蒸好的鱼换盘取出，换盘是为了抛弃蒸出来汤水，避免很腥。把葱姜丝辣椒丝放到鱼身上，沿盘边倒入蒸鱼豉油，锅内烧好的热油，泼上去！即可。