欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么

科普小知识2022-10-14 21:18:09
...

很多人喜欢在家自己做蛋糕,不过如果掌握不好做蛋糕的诀窍,做出来的蛋糕就会很干、不蓬松并且影响口感。蛋糕不蓬松的原因主要有以下几点。

蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么

1、温度原因,发酵时的温度、烤箱温度以及水温都是影响蛋糕蓬松的原因,所以一定要注意温度。

2、没有把蛋清完全打发,打发蛋清最后效果要能把筷子立起来,如果蛋清打发不够就可能影响蛋糕的松软度。

3、装蛋清的盆必须是干净的,不能有水或者油,也不要有一点蛋黄。

蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么

4、搅拌方式不对,搅拌蛋清一定要沿着同一个方向。

温馨提示:蛋白只有在高速搅打时,才能形成气泡,做的蛋糕体积才会增大膨松,所以在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。