健身用蛋白粉冲泡牛奶会不会影响吸收？用什么水冲最好？

蛋白粉是不会发胖的，它只能帮你增加肌肉。下面小编为大家介绍健身用蛋白粉冲泡牛奶会不会影响吸收？用什么水冲最好？

健身用蛋白粉冲泡牛奶会不会影响吸收

蛋白质的吸收率

其实蛋白质在构建肌肉、帮助脂肪燃烧方面的作用无需多言，而蛋白质的价值评定，并不是按着蛋白粉或者食源性蛋白粉分类的，所以题主不用担心用蛋白粉冲泡牛奶这种方法，两种蛋白质是不会互相影响吸收的。那么既然说到这了，那就再给大家科普一下吧：

蛋白质的吸收率或者说价值其实是有一些特定指标的。比如说生物学价值：被身体吸收的蛋白质，与食物中总蛋白质的比值。可以简单理解成蛋白质的吸收率，以100分为标准，分数越高，蛋白质的吸收率越高，被人体利用的效率也越大。蛋白质效率比：体重增加的质量，与摄入蛋白质质量的比值。净蛋白利用率：转化为蛋白质的氨基酸质量，与食物中氨基酸总质量的比值。

而这三种鉴别蛋白质或者分类中，生物学价值是最常用并且最直观的。以100分为满分，代表所有的氮元素都能被人体吸收利用，那么

乳清蛋白：96

鸡蛋：94

鸡蛋（蛋白）：88

牛奶：90

大米：83

鸡肉：79

鱼肉：76

牛肉：74

大豆：72

所以这就是大多数健身者推崇乳清蛋白而不是大豆蛋白的原因：吸收率的差别太大了。也从这一点能看出来题主并不用担心蛋白粉跟牛奶中的蛋白是并不是两种不同的蛋白，所以不同担心共同摄入会影响吸收率。

什么水冲蛋白粉最好？

完全可以按照自己的喜好冲蛋白粉，喜欢喝热水的就用热一点，喜欢喝冷饮的就用凉白开冲，没有任何问题。

蛋白粉销售商还有网络上很多人说不可以用高于50℃的水冲蛋白粉。他们的依据是高温使得蛋白质变性。但是蛋白质变性并不意味着其失去营养价值，实际上是指蛋白质分子空间结构的改变，使其失去生物活性。

比如水煮鸡蛋，高温使其失去了孵化成小鸡的能力，但是水煮蛋是公认的最优质蛋白。而且蛋白质不能直接吸收，要在胃肠中分解成氨基酸才能被人体吸收。即使吃下去的蛋白质没有变性（生鸡蛋），进去肠胃中也会被胃酸和消化酶变性，打散分解成多肽。

蛋白粉建议使用凉水及温水冲的原因，一是这种从乳清中提取出来的蛋白质已经很容易被人体吸收，使用凉水及摇摇杯就能冲泡开（蛋白粉起源于欧美，而欧美人是不喝热水的，饮用水是凉水，打开水龙头就可以喝），简单方便。二是因为热水使得蛋白粉结块，不易分散，影响口感。三是摇摇杯使用时要盖严盖子，装入热水摇动会产生危险。

因此冷水或热水冲泡蛋白粉都不影响蛋白粉的营养价值，可以按照自己的喜好饮用。但应注意用热水冲泡蛋白粉时，不要使用摇摇杯，避免热水喷洒出来烫伤自己。