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什么是酵素 酵素是什么东西

科普小知识2022-10-16 09:17:04
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从概念上讲,酵素就是一种“酶”,主要存在于活细胞内,维持身体机能的正常工作;不过在日本和中国*地区,酵素一般指一种发酵的食物,这种食物对肠道有一个保护作用,常作为日常保健食品。

什么是酵素 酵素是什么东西

什么是酵素

酵素在不同地区所指代东西不一样,在我国内地,酵素这个概念相当于“酶”,它是一种生物化学反应的催化剂,主要存在于活细胞内,维持身体机能的正常功能,包括食物消化、组织修复等都离不开酵素。酵素是由蛋白质构成的,据了解,目前已知的酵素类已高达数千种,而每一种酵素都有自己特定的功能。

而酵素在日本和中国*地区又是另外一个概念了,他们的酵素指的是一种发酵食物,这种食物对于肠粘膜有一个保护作用,常作为日常保健食物来吃。目前已经有很多保健食品中应用“酵素”的概念,购买时需谨慎。

什么是酵素 酵素是什么东西

自制酵素的危害

受酵素保健的影响,很多人开始兴起“自制酵素”,常见的是水果发酵。不过自制酵素的发酵环境温度是比较适宜微生物繁殖的,若制作不成功,很可能会产生一些杂菌和有害物质,反而不利于健康,甚至可能引起食物中毒。

所以自制酵素最好不要轻易尝试,这里面有太多不稳定因素了,没有安全保障。