药膳营养餐 助力抗“疫”第一线

“我们医疗队的所有成员将以疫情为指挥，以防控为责任，充分利用你们单位捐赠的物资等。尽快消灭新皇冠肺炎，回归人民健康！我们决心让这种流行病继续下去，我们不会退缩！”这是一段来自抗击“流行病”前线的“感谢信”。这封信是由武汉第一个国家中医医疗队队长黄璐琦于3月8日发出的。信中提到的材料是中国药膳研究会和河北金木集团捐赠的各种药膳:花生莲藕、紫糯米粉、药膳和营养餐...

由国家中医药管理局医疗专家组组长、中国工程院院士、中国中医科学院院长黄璐琦率领的第一支国家中医药医疗队，由北京西苑医院和北京广安门医院的25名医务人员组成。他们在2020年新年的第一天从北京出发去营救武汉，武汉是新直辖以来肺炎疫情最严重的城市，他们搬进了银滩医院，接管了南一区的病房。该医院是武汉市最大的传染病医院，是首批接收新诊断肺炎患者的定点医院之一，也是接收新诊断肺炎最严重和最危重患者的医院之一。

2月15日，国家中医药管理局党委书记俞、党委副书记闫淑江来京吊唁时，医疗救援队队长、北京西苑医院副院长李浩汇报了临床救援工作:“自1月29日医疗队接管病房以来，已有35名出院患者痊愈出院。随着医院和病人对中医的逐渐认可，南医病房的医疗队所接管的病床数目已由现时的32张增至42张，而所有入住的病人均为重症病人。」第一支国家中医医疗队的出色表现证明了中医药在预防和治疗新皇冠肺炎中发挥了重要作用。后来，武汉又增加了国家中医医疗队的第二和第三分支...

新皇冠疫情爆发以来，广大医务人员一直在一线奋战，劳动强度大、工作压力大、感染风险高、心理负担重。他们需要全方位的关心和照顾。此时，全国各地不断传来一个信息，即药物和营养膳食有助于抗击“流行病”:

在华佗的故乡安徽亳州，著名的药膳食品店——柏诚古道保健餐饮管理有限公司成立了“爱心送餐服务团队”，在一周内免费为一线医务人员送去1100多份药膳营养包。他们还向警察、辅警和其他在防疫运动前线的安全人员提供免费午餐。这些送餐人员都是药膳企业的员工，而不是“快递兄弟”。在“爱心送餐服务”的每一个环节中，亳州市药膳健康协会前任会长怀凯和现任会长张登峰都在带头忙碌。

他们曾经向记者介绍过这样一个细节:有时药膳厨师也用汽车送饭，这样就缩短了厨房、药房和病房之间的距离。在中医理论的指导下，厨师、药剂师和戴口罩的医生“面对面”交流药物食品的处方和制备。新皇冠肺炎爆发后，亳州药膳行业迅速开展了“爱心传递服务”活动。它每周使用50多种药材和配料。精心烹制黄芪烤牛肉、金银花鹌鹑蛋、桔梗肉丝、银杏烤笋瓜、枸杞粉鸡汤等日常清淡菜肴。它们都具有独特的食疗功能:清热泻火、暖肠润肺、宣肺益气。这也符合《黄帝内经》所说的“肺和大肠内外”。

在“中国青椒之乡”四川省洪雅县，以生产青椒食品闻名的墨子食品有限公司的员工正在将数万袋化缘鸡装入超长容器中。车身外侧红色背景和白色文字的横幅十分显眼:协助武汉一线防疫医务人员运送航空食品“化缘鸡”。这种鸡也叫“药鸡”。所用的原料，藤胡椒，既可入药，也可入药。它含有天然的杀菌成分，有助于人体解毒。四川新闻网报道此次捐赠活动时，特意用员工的原话写道:充满了麻脸人对英勇的一线医务人员的尊重和关怀！

在江西，省中医药管理局最近发布了《江西省新皇冠肺炎预防和康复饮食计划的通知》；在江苏省，省中医药管理局转发了由从事临床、预防治疗、营养和药膳的专家联合编写的《江苏省新型冠状病毒城市中医营养膳食防治专家建议》。

所有这些药膳和营养餐都有助于预防和治疗新皇冠肺炎和患者的康复。在没有中医或西医的古代，它是“食药”和“食疗”。今天，预防、控制和治疗新皇冠肺炎的“组合拳”包括中医疗法和西医疗法，还包括“食借药力，药助药力”的药膳疗法。

(作者是中国药膳研究协会副主席、全国药膳委员会主席、中国科普作家协会食品科学创造委员会主席)