宫廷里传出的营养学专著——《饮膳正要》

蒙古族饮食文化是中国饮食文化中独特的，具有独特的魅力。元朝建都后，许多原中原宫廷大厨和蒙古大厨，加上传统的蒙古烹饪材料，为当时的大元朝皇帝、贵族和达官贵人制作了许多具有民族特色的经典佳肴，如手工烤肉、烤羊腿、烤全羊、血肠、香肠、稀饭、蒙古馒头、蒙古面条等，使蒙古美食的发展达到顶峰。

美味羊肉卷(网络图)

传说成吉思汗发明了涮羊肉。有一年，他带领一群人去游行。他饿了，但没有足够的时间让厨师做饭，以免错过军事情报。于是他命令厨师煮一大锅水，把羊肉切成薄片，放进锅里煮，蘸上调料，用它来做实际用途，有一种独特的味道。目前，我们不会考察成吉思汗是否可以随意给厨师提建议，但我们知道的是，自周朝以来，朝廷就更加重视饮食营养，而且一定有饮食专家为皇室服务。也许这种即食羊肉来自饮食专家的想法。

成吉思汗之后，有一位伟大的医生为忽必烈服务，并留下了他的名字。他就是忽必烈。传说他也和一顿美味的饭菜有关。忽必烈曾经举行国宴让忽必烈准备宴会。自然，他不敢怠慢。他准备了一顿美味又有营养的饭，包括一个新做的菜，用大火和小火煮。他加了一些美味佳肴，还专门为皇帝做了一种新型全羊肉。忽必烈在吃完后反复称赞它，给它起了蒙古文的“滚烫的全羊”和“马贼”的名字。从那以后，元朝的皇帝每年秋天都会举行一次“骗马宴”。

Ku四会雕像(网络图)

当然，忽必烈的贡献不止于此。忽必烈是专门从事宫廷饮食卫生服务的人，他在任职期间积累了丰富的营养、饮食、保健、烹饪技术等方面的知识。他还学习了蒙医和中医。几年后，他利用业余时间，结合自己在监督食品生产方面的经验，编写了一本名为《流动中的饮食》的书。

这本书有三卷，标题是“路上的饮食”，有丰富的文字和图片。第一卷是关于各种禁忌，收集稀有和不同的美食；第二卷讲述各种煎汤、食疗疾病和食物中毒等。第三卷涉及大米和谷物产品、动物产品、家禽产品、鱼产品、水果菜肴以及材料特性和风味。该书记录了丰富的医学和治疗食谱，特别强调各种饮料和菜肴的性味道和营养作用，以及怀孕、哺乳和饮酒禁忌。

忽必烈调查忽必烈(网络图)

根据健康人的实际饮食需求和正常人的饮食标准，制定了一套饮食卫生规则。该书还具体阐述了食物卫生、营养疗法，甚至食物中毒的预防和治疗，以及历代名医的药方和秘方，以及各种具有蒙古饮食特点的肉类和奶制品。甚至明代名医李时珍的《本草纲目》也引用了该书的相关内容。《阴山姚政》一书对蒙医科技史研究具有重要意义。

“很快就能吃喝”的说明(网络图)

这本书汇集了营养学、药理学、养生学和康复学。它具有强烈的民族特色和较高的实用价值和学术价值。它在历法的第三年(1330年)三月完成，被送到法院进行审查，并很快被“印刷和广泛传播”。明朝的朱祁钰皇帝亲自为它写了一个序言，并颁布法令重新雕刻它。清朝的公章广为流传。2010年12月，国家将其列入中医非物质文化遗产临床经典并出版发行，被中国乃至世界广泛使用和认可。

(蝌蚪君根据互联网数据分类)