别胡吃海塞了，饮食不当是胃癌的诱因之一

辣味、高盐和高温是麻辣烫的三个主要特征。在刺激食欲的同时，它还极大地刺激肠胃。过度消费会导致肠胃问题。长期摄入高盐会腐蚀胃粘膜并导致慢性胃炎。炎症与肿瘤的发生密切相关，肿瘤细胞在炎症部位的反复增殖过程中容易诱发突变。

胃粘膜和食管粘膜都很脆弱，只能接受50-60℃的温度。超过这个温度，食管粘膜将被烫伤。粘膜损伤通常还没有修复，新一轮的烫伤会再次发生。反复烫伤会导致食管炎、萎缩性胃炎等。从长远来看，它会引起粘膜变化，甚至癌变。

有些食物在吸烟和烘烤过程中会产生大量的多环芳烃，其中含有苯并芘等强致癌物质，可渗透到整个食物中。

泡菜、咸菜、咸鱼、咸肉和其他泡菜含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。在胃中适当的酸度或细菌的作用下，硝酸盐和亚硝酸盐可能与胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。

在制作香肠和火腿等肉制品时，通常会使用硝酸盐和亚硝酸盐等添加剂来抑制细菌生长并增加肉制品独特的红色。如果企业非法添加太多肉类或长时间大量食用这些肉类，胃癌的风险将会增加。

植物性食物应占每餐总量的2/3以上。植物性食物包括新鲜蔬菜、水果、豆类和粗粮。

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