泡壶好茶讲究多

许多人没有茶就无法生活，但是他们对如何泡一壶好茶知之甚少。

许多人没有茶就无法生活，但是他们对如何泡一壶好茶知之甚少。

首先，茶具应该小而不是大，最好是瓷器，其次是陶器和玻璃器皿，一般不使用金属茶具。目前，有些人喜欢用一个温暖的杯子泡茶，这实际上是非常不科学的。茶含有多种维生素和芳香油。在高温和恒温水中，一些芳香油会挥发，从而减少香味。鞣酸和茶碱被大量浸出，茶的色泽变得太深，口感苦涩，甚至沤制的味道也很闷，最重要的是降低了茶的营养价值。

其次，老茶是嫩的。茶叶依靠高热来挥发香气。因此，所有用过的杯子都必须用热水烫伤并同时清洗。这一步叫做“温茶”。然后，在壶里放入适量的茶。冲水时，壶被抬高到30厘米左右，这样很容易打开茶。泡茶的水温取决于茶叶的质量，要把握“老茶要泡，嫩茶要泡”的原则。所谓“冲泡”是指直接用开水泡茶。“泡泡”的意思是让开水流动一段时间，当水温下降时浸泡它。从科学的角度来看，用高温水“冲泡”茶叶会破坏茶叶中的维生素，但是水温太低，很难使茶叶的香气扩散出去。为了满足这两种需求，品尝高档绿茶和嫩名茶，水温可控制在80℃左右。

此外，擅长喝茶的人总是把名茶和好水放在同样重要的位置。如果没有高质量的水来冲泡，就很难充分发挥茶固有的颜色、香气和味道。目前，自来水含有更多的化学物质。如果在氯流失后能让它静置一夜泡茶，效果会更好。