吃蘑菇真的有益健康吗？

蘑菇种类繁多，味道鲜美。它们在普通大众中非常受欢迎。许多人认为蘑菇是植物。事实上，蘑菇属于食用菌，统称为担子菌亚门担子菌亚门的伞菌，而不是植物。因此，在“植物大战僵尸2”中并没有发现所有种类的蘑菇。

蘑菇由菌丝和子实体组成，菌丝相当于植物的根，平时不容易看到。子实体是我们通常吃的伞把和伞盖。中国人自古以来就肯定蘑菇的营养和药用价值。神农本草经认为其味甘凉，入脾、胃、大肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。现代科学研究还发现，蘑菇含有高蛋白质(约3%~4%)，几乎是芦笋、菠菜、土豆和其他蔬菜的两倍。构成这些蛋白质的氨基酸也是多种多样的，特别是富含赖氨酸，这是人体所必需的。此外，蘑菇富含铁、磷、钾、钙、锰、矿物质元素、维生素B1、维生素B2、烟酸(复合维生素B)、维生素C及其他维生素和酶。一些研究人员还认为，蘑菇含有许多复杂的抗菌成分，可以增强人体免疫力。一些研究人员发现，蘑菇培养液可以抑制常见细菌，如金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌，但人们口服250毫升没有任何副作用。蘑菇不同部位的营养成分分布不同。一般来说，蘑菇盖比蘑菇柄更有营养。

在这种情况下，我们能认为在桌上多吃蘑菇更好吗？当然不是！正如我们刚才所说，蘑菇富含维生素。如果你一次吃得太多，它不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且很容易引起维生素消化不良。这真是“成功是小何，失败是小何”。

消化不良仍然是一个小问题。更严重的是，蘑菇富含蛋氨酸，在消化酶的作用下，蛋氨酸转化为半胱氨酸。这种物质是一种著名的还原剂，可以防止生物老化。它大量积聚在人体皮肤、粘膜和消化器官表面，可防止异物侵入。然而，当半胱氨酸过多时，它将沉积在动脉壁上，这将容易引起动脉硬化。

这不是最严重的问题。经过新陈代谢，蘑菇中的大多数维生素最终会变成含氮废物，需要从肾脏排出。老年时，每个器官的功能都衰退了。如果你不注意饮食，在这个时候吃大量的蘑菇，只会使肾脏的负担更加严重。

最悲惨的问题是蘑菇对重金属有特别强的吸附能力。处理许多重金属污染区域的方法之一是种植大量的蘑菇。这些重金属进入人体后最终会导致肾脏坏死。因此，一些专家建议蘑菇每月的摄入量不要超过200克。