科学辟谣：金鱼能检测出茶叶中的农残

近日，一条关于金鱼可“检测”茶叶农药残留的视频引发了关注。据《重庆晚报》介绍，这个视频显示，一实验者分别用3个茶杯放置绿茶、花茶和黑茶，并逐一往里面放金鱼。可以看到金鱼进入绿茶和花茶后，在杯中快速游来游去，没过多久就出现翻白、死亡的现象。但在黑茶里的金鱼却一直处于比较平静的状态，并没出现什么状况。就此，有人称，这是因为绿茶、花茶上有农药残留，所以金鱼才很快死亡。那么，事情的真相真的如此吗？

事实上，这种说法并不靠谱，小金鱼的死跟传言中提到的“农药残留”并无关联。这种看似直观生动的实验，也根本无法检测茶叶上是否真的有农残。那么金鱼为何会死亡呢？

一方面，据《新民晚报》报道，金鱼在绿茶、花茶中死亡，可能是因为茶水中含有一定的茶多酚，茶多酚会对小金鱼产生一定的刺激作用，小金鱼无法抵抗。相比黑茶而言，绿茶和花茶中的茶多酚含量较高，因此绿茶和花茶中的小金鱼反应可能会更明显一些。

另一方面，茶皂素会通过破坏鱼鳃的上皮细胞进入鱼鳃血管，使细胞膜通透性发生改变，最终导致金鱼死亡。黑茶中的金鱼逃过一劫，则是因为黑茶是发酵类茶叶，在发酵过程中，茶皂素会消耗很多，但长时间放置在黑茶中，金鱼也有可能死亡。浙江大学农学院副院长、茶学系副系主任、博士生导师王岳飞接受《北京晚报》采访时表示，虽然茶皂素杀鱼“干净利索”，但是对人没什么害处。

需要注意的是，朋友圈流行的这类“简易实验”，虽然看似有效，但缺乏基本的科学常识，并不可信。公众还是应该参考权威的信息来源，小心陷入商家的营销陷阱。另外，也不用过于担心茶叶农残的问题。根据农业部每年对全国茶叶质量安全进行的例行监测，近3年茶叶农药残留监测合格率分别为97.6%、99.4%和98.9%，表明市场上的茶叶安全是有保障的，不合格的茶叶只占极少的部分。

来源；科普中国