水滴入热油里为什么会溅起来

油炸和油炸食品的适宜温度一般在160℃ ~ 200℃左右。

此时，它相当于将附着在食物上的少量水立即放入高温中。

我们知道水在100℃沸腾。

液体的沸腾是汽化。此时，它的体积不仅变化很大，而且在很短的时间内也发生了变化。

少量的弯曲进入大量的高温油，水爆炸蒸发。

这样，周围的油被带起飞溅，从而产生“溅油”现象。

炸药是一种暴力炸药。它会爆炸，因为炸药的主要成分硝化甘油由碳、氢、氮和氧组成。当这些东西爆炸时，由于剧烈的化学变化，它们中的每一个都会产生气体，其体积突然急剧增加，导致爆炸。

油炸或油炸食物时的“油溅”现象是由少量的气体迅速蒸发并在很短的时间内搅动周围的液体引起的。