紫薯煮熟后会变为深蓝色，是因为加了化学成分吗？

有些人发觉，紫薯煮熟后会变为深蓝色，乃至传出高清蓝光。那麼，这是由于紫薯里边加上了化学成分吗？

事实上，紫薯煮熟后变蓝，并不是紫薯里有不法添加剂或霉变，只是紫薯中富含花青素。花青素碰到酸性水后展现红色，碰到弱碱性水会呈深蓝色，碰到中性化水则呈蓝紫色。由于饮用水较弱喊性，因此紫薯煮熟后会出現变蓝情 况。

别的富含花青素的食材，例如卷心菜、黑米、野生黑枸杞等，也会出現相近状况。因而，紫薯煮熟变蓝并并不是由于带有不法加上化学成分。