做完饭胸闷、头晕、没胃口？你“醉油”了！

许多人吃完饭后就没胃口了。

甚至会有

咽干、眼睛肿胀、头晕和胸闷的症状

经常遭受这种不适的人会变得更胖...

这些症状

医学上称之为“醉酒油综合症”。

被称为“醉油”

如果醉酒是酒精引起的诅咒，那么醉酒油的罪魁祸首是高温下产生的油烟，其中含有醛、酮、酸等，其中丙烯醛是最重要的。根据世界卫生组织国际癌症研究所公布的致癌物清单，丙烯醛被分为三类致癌物。

丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性。吸入刺激呼吸道，引起喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。不仅如此，附着在皮肤上的油烟会影响皮肤的正常呼吸。随着时间的推移，皮肤会变得松弛、无弹性、灰色和粗糙。

进食后你是否感到胸闷、头晕和食欲不振？你喝醉了！3

油温控制是关键

当食用油加热到150℃时，会产生强烈刺激的丙烯醛，损害鼻、眼和咽喉粘膜。当油加热到200℃以上时，产生的油烟中有害物质较多。长期暴露在这种环境中也会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

油温确定如下

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油温低

油温在85℃ ~ 120℃。此时，油表面是白色的，没有声音或烟雾。你可以把手放在油盘的表面上来感受热量。筷子放在油中，周围会出现小气泡。

该油温一般用于煸制和软炸，具有保持鲜嫩和去湿的功能，如软炸虾。

中等油温

油温大约在120℃到180℃之间。此时，油位波动并反转，烟雾轻微上升。如果你仔细观察油的表面，会有波纹。筷子周围的气泡会变得很密集，但不会有噪音。原材料上油后，周围会有大量气泡，并伴有嘎嘎声。它适用于油炸和烹饪等烹饪方法。

油温高

温度大约在180℃到240℃之间。此时，油位变得平静，有烟。用勺子搅拌时会有声音。如果把筷子放在里面，筷子周围会有大量的气泡和噼啪声。原料放入锅内后，周围出现大量气泡，并有轻微的油爆炸。一般用于煎、煮、炸等烹调方法，应尽量少用。

技巧

厨房必须有通风措施和通道，并打开更多的通风窗口。

烹饪时，少煎多煮。

烹饪时最好将油温控制在150℃以内，在油盘刚刚冒烟的限度内，以尽可能避免高温油烟造成的“醉油”和慢性中毒。

长时间做饭的人应该定期体检。最好每年进行一次胸部低剂量螺旋CT检查，以便早期发现和治疗。