西安临潼考古发现两千年前牛肉

根据科学测试，考古专家已经正式确认，2000年前在Xi临潼古墓中出土的“肉制品”属于黄牛，它们的年龄应该是经过科学研究保存和确认的最早的“牛肉制品”。

动物考古学家、陕西考古研究所研究员胡说:“一个青铜堆里装满了肉。虽然大部分被碳化了，但一小部分被保存了下来，有些像风干的，肉丝一个接一个的清晰可见。这应该是最早的牛肉脯了。当然，现在还不能完全靠眼睛来得出这个结论，但它已经被科学研究仪器测试过了。”

2009年至2011年，陕西省考古研究所与临潼高速公路和铁路项目合作，在临潼区万里村进行了两次考古发掘。牛肉是在战国末期的一个古墓中发现的。

专家说这是一个被盗的坟墓。虽然墓主人的骨头基本上没了，但幸运的是，青铜瓮和一个装有牛肉的青铜壶逃过了这场灾难。直径20多厘米的铜墩，造型优美，线条精致，就像两个小鼎扣，里面放着一盆牛肉。

同一批发掘出的许多坟墓都埋有动物，包括绵羊、狗、猪、牛、山羊、鸡等。大部分肉都腐烂了，只剩下骨头。据报道，动物埋葬是当时流行的，这些物品被用来反映墓主人的生活。

在古墓中保存动物肉并不罕见，但是为什么这些牛肉在2000年后仍能在器皿中“随处可见”？胡说，牛肉可以在放入之前进行处理，如腌肉和风干。失去一些水分后，不容易再次收缩，这就是为什么它现在是满的。