每日一食：让你爱上牛肉的土豆焖牛腩

这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！在家出好菜，你也做得到！

工具/材料

牛腩1000克

土豆250克

胡萝卜150克

葱15克

姜10克

蒜10克

八角1个（约1克）

香叶3片（约1克）

桂皮1小块(约2克）

陈皮1小块（约2克）

花椒15粒

水400克

酱料

腐乳（王致和大块腐乳）10克（约半块）

腐乳汁（王致和腐乳的汁）5克

红油郫县豆瓣10克

蚝油25克

调味汁

生抽50克

料酒20克

糖5克

盐2克

操作方法

第01步、

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

第02步、

土豆，胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片，葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

第03步、

煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

第04步、

捞出后还带有血色，并没有关系。

第05步、

红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克，腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

第06步、

生抽50克，料酒20克，糖5克，盐2克混合即是“调味汁”。

第07步、

准备好香料。

第08步、

再次确认准备好所有食材，在开始制作。

第09步、

炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

第10步、

放入香料炒香。

第11步、

放入“酱料”。

第12步、

炒出红油。

第13步、

放入“调味汁”煮滚。

第14步、

放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

第15步、

放入清水煮滚。

第16步、

转入电压力锅，压60分钟。

第17步、

压好后。

第18步、

再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右注：此处我只放回一般分类的牛腩，另一半留着明天吃。

第19步、

待汤汁收浓稠就可以了。

特别提示

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。