细菌也会“挑食”

E.大肠杆菌“吃”葡萄糖和乳糖，但它有“挑食”的问题。如果让它在含有两种糖的培养基中生长，它只会在开始时“吃”葡萄糖，在消耗葡萄糖后“吃”乳糖。此外，这种习惯代代相传。

肖强的父亲是微生物学家。平时，肖强总是喜欢听他爸爸谈论一些关于微生物的知识。今天是周末，我父亲带杰克·鲍尔出去玩了一上午。在路上，杰克·鲍尔偶然在一张纸上发现了一些像“葡萄糖”这样的词。

我父亲灵机一动，告诉萧蔷，“你总是挑食。你知道细菌也喜欢挑食吗？”"

“细菌是挑食者”？新鲜，爸爸，怎么了？”小强迫不及待地问。爸爸笑了，领着小强到一个阴凉处坐下，然后告诉小强细菌是如何“挑食”的。

萧蔷的父亲以大肠杆菌为例。他说大肠杆菌可以“吃”葡萄糖和“吃”乳糖，但是它有“挑食”的问题。如果让它在含有两种糖的培养基中生长，它只会在开始时“吃”葡萄糖，在消耗葡萄糖后“吃”乳糖。此外，这种习惯代代相传。

E.大肠杆菌有这种遗传的“挑食”习惯，因为它的特定基因有问题。

在大肠杆菌细胞中，与葡萄糖的吸收和利用相关的酶是先天的，我们称这些先天的酶为组成型酶。然而，与乳糖吸收和利用相关的酶仅在培养基中存在乳糖时产生，因此这种酶被称为诱导型酶。然而，如果培养基同时含有葡萄糖和乳糖，大肠杆菌在开始时不会产生与乳糖吸收和利用相关的酶，并且这些酶只有在食用葡萄糖后只剩下乳糖时才会产生。当然，细胞中这两种酶基因的存在不会因培养基的组成而改变。诱导型酶产生的关键是环境条件是否适合这些基因的表达，或者特定环境中的细胞是否需要这些酶的产生。

听了爸爸的演讲后，萧蔷觉得微生物世界真的很神奇。他真的希望长大后能成为微生物学家，解决许多问题。

[知识链接]

地下生物圈不仅很大，而且是“另一个新世界”，与今天的生物学概念完全不同。生活在不同于地球表面的特殊环境中的微生物可能具有尚不清楚的特殊功能。现在，已经发现了能够分解原油和一些农药的微生物、能够分解二氧化碳的微生物和具有各种特殊功能的微生物。探索这些具有特殊功能的微生物也是地下生物圈研究的目标之一。

[愿景开启]

世界上最耐盐的植物是海蓬子，它能耐受0.5% ~ 6.5%的盐度，而一些嗜盐菌远远超过这一限度。例如，著名的死海盐度为23% ~ 26%。那里几乎没有植物和动物生长，但是有几种细菌和藻类能够很好地存活。此外，现在发现的一些嗜盐菌也能在32%的饱和盐水中生长。

[想想看]

人类对食物很挑剔。细菌怎么会对食物挑剔呢？让我们谈谈你的看法。