4种炖肉秘招,降低胆固醇

什么是“会做饭”？一个真正的烹饪专家应该知道如何给食物添加颜色和香味，让食物更有营养和健康。专家告诉记者，熟练的烹饪可以降低肉类中的胆固醇。

烹饪方法是“炖”

炖猪肉可以降低胆固醇。一项对北京40多名百岁老人的调查发现，他们都有每周吃2-3次红烧猪肉的习惯。这正是因为科学烹饪后猪肉的营养成分得到了改善。北京军区总医院进行的实验表明，炖2.5小时后，猪肉中有害脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%-51%，胆固醇下降51.3%。然而，对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的数量已经大大增加。然而，应该注意的是，只有“文火”和“炖”是有效的。盖子不能从中间打开，水应该一次加满。

大多数配菜都是高纤维的。

全国烹饪协会食品营养委员会的专家委员童说，富含膳食纤维的食物可以减少食物中胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的排泄。正因为如此，它也是炖猪肉。在中国东北的“猪肉炖粉条”成为日本冲绳县的“海带炖排骨”后，它成了长寿老人的家常菜。除了海带，魔芋、木耳、冷冻豆腐和豆腐皮也是降低胆固醇的好材料。

加入大蒜

烹饪肉类时，加入大蒜不仅可以缓解油腻气味，增加香味，还可以降低人体内的胆固醇。许多研究表明，每天吃1克或1.5克大蒜可以显著降低人体的总胆固醇和甘油三酯含量。此外，当坏胆固醇含量下降时，好胆固醇不会受到影响。然而，当在菜里加入大蒜时，你仍然需要考虑剂量。过多的大蒜会影响肝脏，每天的摄入量不应超过70克。

加入生姜

生姜不仅能带出蔬菜的味道，还能降低食用者的胆固醇。实验证明，生姜能有效预防凝血和心脑血管疾病。同时，生姜也是一种强有力的抗癌食品。童提醒，最好用姜。