蛋白质,摄取过多也有害

长期以来，人们普遍形成了一种观念，即人们总是摄入不足的蛋白质，多吃富含蛋白质的食物是有益的。然而，最近的研究告诉人们，过多的蛋白质对人体无益。诚然，“没有蛋白质就没有生命”是一句明智的话。因为我们体重的55% ~ 65%是水，除了水以外，70% ~ 80%是蛋白质。我们的肌肉、骨骼、大脑、神经、毛发、指甲、血液、激素和五脏六腑的组织几乎都是由蛋白质构成的。蛋白质缺乏会导致疾病，如易感染、贫血、血压异常、激素分泌异常、内脏损伤或脱垂、加速衰老和厌食。但是别忘了，水可以载着一艘船，但它也可以把它翻过来。

1、吃太多蛋白质也“中毒”

在他7岁生日那天，我父亲中午带着魏伟去肯德基吃了一顿丰盛的炸鸡。晚上，妈妈特意为他准备了一顿丰盛的“生日晚餐”，他几乎吃光了一大盘炸虾。不料，2小时后，魏感到腹胀和腹痛，并伴有呕吐、心悸、胸闷等。，他的家人立即送他去医院治疗。经过检查，医生认为这不是常见的肠道细菌感染，而是由过量摄入高蛋白食物引起的“蛋白质中毒”。经过及时治疗，魏的病情逐渐得到控制。

正常人摄入大量蛋白质时，除了一部分合成组织蛋白外，剩余部分会转化为糖和脂肪储存，或被完全氧化释放能量，或被肝脏合成尿素排出体外，因此一般不会发生“中毒”。然而，对于长期饥饿或肝肾功能低下的人(尤其是老人和儿童)，一方面，由于饥饿，身体分解更多的蛋白质；另一方面，肝脏对氨等的解毒能力差。当它突然摄入大量高蛋白食物时，很容易引起消化和吸收障碍。此时，在肠道细菌的作用下，会产生大量的包括氨等的毒物，导致血氨突然上升并扩散到脑组织中。此外，它可能导致脑组织的代谢功能障碍。轻度患者(如魏伟)可能会出现呕吐、头晕、心悸、腹痛、腹胀等症状。严重的病人可能会导致昏迷甚至死亡。这就是医学上所谓的“蛋白质中毒”。

2.蛋白质可以导致癌症，也可以帮助癌症。

尽管蛋白质可以增强人体对癌症的免疫系统，但它也可以帮助癌症引发癌症。美国宾夕法尼亚大学医学中心的迈克尔博士的研究表明，吃太多的肉和含胆固醇的食物不仅容易导致动脉硬化，还会损害血液循环，从而减少细胞的供氧，从而增加患癌症的机会。对动物或人类进行的测试都证实，限制肉类、动物脂肪和黄油的摄入将降低患癌症的风险。荷兰的摩尔曼博士呼吁荷兰国民关注第二次世界大战期间减少癌症的经历。战争的结果是，国民的营养只能靠他们自己医院里种植的粗粮和蔬菜来维持。结果，全国癌症发病率平均降低35% ~ 60%。现在他们谈论德国占领期间动物蛋白的缺乏，称之为“希特勒的癌症疗法”。在发现癌症的病人中，他们似乎能看得更清楚。当蛋白质营养被添加到患者体内时，癌症似乎增长得更快。因为癌细胞的新陈代谢比正常细胞更旺盛，它会捕获大量的蛋白质来塑造自己，所以它的生长势头是势不可挡的。这也是肿瘤学家和营养学家头疼的问题。